Blumenkohlcurry
Für 4 Personen
Gemüse
500 g Blumenkohl
2 Paprikaschoten
1 Zucchini
1 Süßkartoffel
2 EL Öl
1 EL scharfes Paprikapulver
1,5 TL Salz
Sauce
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,5 EL mildes oder scharfes Curry nach Geschmack
300 g Kichererbsen (Glas)
300 ml Kokosmilch
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL gehackten Schnittlauch oder Petersilie
Schalenabrieb Limette oder Zitrone
Beilagen
(verganer) Joghurt und Baguette
Zubereitung
Gemüse mundgerecht schneiden bzw. Blumenkohlröschen teilen und mit Öl und Paprika marinieren. Auf einem Backblech 25 Minuten bei 185 Grad Umluft im Ofen rösten.
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und zerkleinern, in Öl anbraten. Curry dazugeben, später die Kokosmilch einrühren und mit den abgetropften Kichererbsen etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln und Kräuter fein schneiden und mit der Sauce und dem Pfannengemüse mischen.
Quelle: Nach WDR - Ulla Scholz kocht - Gemüsecurry
16.10.2024 ↸