Frikadellen
Für 4-6 Personen
500 g Schweinehack
500 g Rinderhack
2-3 Brötchen
1-2 Eier
3 Schalotten
1/2 frische Knoblauchknolle
1 EL Senf
1 EL Ketchup
2 TL Salz
3/4 TL Pfeffer
(oder mehr wenns schärfer werden soll)
1 TL süßes Paprikapulver
(oder scharfes Pulver)
1 TL Majoran
1/2 TL Curry
Fett zum anbraten
Brötchen einweichen und auspressen, Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch pressen/stückeln. Hackfleisch, Ei, Zwiebeln und Knoblauch kraeftig durchruehren, würzen und ein paar Minuten durchziehen lassen bevor man anbrät...
Quelle: Jürgen
23.03.2017 ↸
Frikadellen vegan
4-6 Personen
400-500g Dosen Kidneybohnen, Kichererbsen
80g zarte Haferflocken
3 Schalotten fein gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen gepresst
1 TL Eiersatzpulver
1 EL Senf
1 EL Ketchup
1 EL Speisestärke z.B. Maizena oder Minidose Mais püriert
1 TL Paprikapulver edelsüß oder scharf
1 TL Majoran
1/2 TL Curry und Kreuzkümmel oder Garam Massala
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Sojasoße
evtl. 120g Panko Paniermehl oder Sesamkörner zum panieren
Rapsöl
Bohnen und Erbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit Pürierstab zu Brei pürieren, mit den feinen/zarten Haferflocken mischen.
Zwiebel sehr fein schneiden und Knoblauch pressen oder kleinschneiden, beides für zwei Minuten in der Pfanne in Öl anbraten.
Eiersatzpulver mit 50ml Sprudelwasser durchschütteln, dann alle Zutaten mit den Händen in einer Schüssel gut durchkneten, 8-12 Bratlinge formen.
Eventuell nach Geschmack panieren.
Öl in Pfanne erhitzen und die Bratlinge in zwei Durchgängen je Seite drei Minuten lang bei mittlerer Hitze braten.
Quelle: Zeitschrift, Jürgen
06.06.2022 ↸