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Salate


Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln


 

Salate



 

Kartoffelsalat

Fuer 10 Personen

2,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kleines Gl. Essiggurken
1 kl. Glas Miracel Whip-Mayonaise
6 Eier
1 Fleischtomate
1/2 Becher saure Sahne oder Schmand o. gr. Joghurt
2-3 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ein paar Spritzer Maggi
2 EL Öl u. Essig (auf geschn. K.)
50ml Brühe

Kartoffeln schaelen und kochen, in Scheiben schneiden. Auf die Kartoffeln Oel und Essig geben (je 2 Loeffel), salzen und pfeffern.

Sauce: Evtl. 2 Eigelb, Majonaise, Maggi und Senf mischen, wenig Oel zugeben, ggfs. nachwuerzen, mit Schmand und evtl. 1 EL Sojasauce und einem Schuss Brühe abschmecken.

Eier hartkochen und kleinschneiden, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden und unter die Kartoffeln mischen. Sauce locker daruntergeben.

Mit Eiern und Tomaten dekorieren.

Quelle: Marlene
14.01.2024


 

Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln

Für 4 Personen, vegan

1,5 Kg Pellkartoffeln
1 EL Senf
1 EL Zucker
4 eingelegte Gewürzgurken
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Lauchzwiebeln
100ml Gurkenwasser
100ml Sonnenblumenöl
50ml Weinessig
Salz und Pfeffer

Kartoffeln mit viel Salz kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben schneiden.

Gewürze, Flüssigkeiten, fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mischen.

Den Apfel in Scheiben und die Gurken in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten schichtweise mischen und würzen, 6-12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln mischen.

Ulla
30.10.2022