Krabbenauflauf Rosenkohl Broccoli Auflauf
Krautsalat
Dip Joghurt-Knoblauch Dip Remoulade
Lamm-Bohnen-Eintopf Lauchcremesuppe Nordische Lachssuppe
Gulasch Lachs oder Lamm mit Reis Lammkeule mit Zitrone Lammspiesse Rouladen Stew mit Rind und Lamm
Eieromelett mit Spargel-Tomatensalat Kartoffel-Gemuese-Tortilla Kartoffel-Tortilla in der Pfanne Lachsquiche
Huhn - Lamm - Spiesse
Garnelen mit Honig-Senf-Knoblauch Sauce Scampi mit Knoblauch
Lasagne klassisch mit Hackfleisch
C-side, fischig, Ouddorp, Niederlande Cest la Vie, Patisserie, Bistro, Creperie, Bonn De Zeeuwse Hemel, mediterran, Zierikzee, Niederlande Ikarus Grill, griechisch, Hangelar Jells Lunchcafe, mediterran, Middelburg, Niederlande Karikaala, indisch, tamilisch, Lohmar La Flambee, französisch, Morgat, Frankreich La Rhumerie, französisch, Camaret-Sur-Mer, Frankreich La Riviera, italienisch, Poppelsdorf Suster Anna, mediterran, Veere, Niederlande Tinto Y Blanco, spanisch, Hangelar Viswinkel, fischig, Ouddorp, Niederlande
Blattsalat mit Weintrauben Walnuessen und Ziegenkaese Bohnensalat gruen-weiss-rot Endiviensalat Gurkensalat Haehnchenfleischsalat Kartoffelsalat Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln Nudelsalat Nudelsalat Hannah 4P mediterran - Pesto Parma Parmesan Pinienkerne Rucolasalat Schichtsalat Spaghettisalat
Mousse au chocolat Schokoladenkuchen Tropischer Fruchtsalat
La Sablaise - Fischmanufaktur Conserverie La Soupe - Wie ein Tag am Meer
Bruschetta Rucola Fixer Flammkuchen Reibekuchen mit Lachs
Tofu richtig zubereiten - Vegan Masterclass
Krabbenauflauf
Fuer 4 Personen
200 g Nordseekrabbenfleisch
250 g Bandnudeln
100 g Lauchzwiebeln oder Porree
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 gruene Paprika
1-2 Zwiebeln
150 g frische Champignons
100 g geriebenen mittelalten Gouda
1/4 l Sahne
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
2 EL frische Kraeuter (Schnittlauch, Dill)
Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen (ca. 1/2 Zeit). Knoblauch und feingehackte Zwiebel in zwei Essloeffeln Butter duensten, dazu grosse Pfanne benutzen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben. Champignons scheibeln, mit Zitronensaft betraeufeln. Zum Gemuese geben, alles ca. fuenf Minuten duensten.
Nudeln und Krabbenfleisch unter das Gemuese mischen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Nudelmischung einfuellen. Sahne mit Gouda verruehren, salzen und pfeffern. Evtl. die Haelfte der Kraeuter mit hinzugeben, ueber den Auflauf giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad etwa 20 Minuten goldbraun ueberbacken. Vor dem Servieren Kraeuter darueberstreuen.
Quelle: Jürgen
24.03.2017 ↸
Rosenkohl Broccoli Auflauf
Für 6 Personen
6 grobe Mettwürste oder Pfefferbeisser
(vegan: Räuchertofu oder sonstige deftige Ersatzstoffe nach Geschmack, ggf. vorher anzubraten)
1 Kg nach Geschmack gemischt Rosenkohl - Brokkoli - Blumenkohl
1 Kg festkochende Kartoffeln
200 gr geraspelten Käse (Cheddar + Gouda)
(vegan: 200g z.B. Simply Reibekaeseersatz)
400 ml Sahne+Milch
(vegan: 200ml Haferkochsahne und 200ml Gemüsebrühe))
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rosenkohl+Brokkoli+Blumenkohl ebenfalls in passender Stückelung vorbereiten. Das Gemüse nach Geschmack 1/2 bis max. 3/4 der normalen Garzeit vorkochen. Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
Alles mit Käseraspeln und Gewürzen in einer tiefen Auflaufform verteilen - 1/3 des Käse oben drauf geben, zum Schluss mit der Sahne+Milch übergiessen.
Ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Heissluftofen überbacken.
Quelle: Ulla und Jürgen
22.05.2022 ↸
Krautsalat
Zutaten
1 kl. Spitzkohl/Weisskohl
1 EL Zucker
1 EL Salz
3 EL Rotweinessig
1 EL Kümmel oder Pfeffer (nach Geschmack)
Zucker, Salz (, Kümmel) in Pfanne anrösten. Kohl in feine Streifen schneiden. Alles vermischen, durchziehen lassen.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸
Dip Joghurt-Knoblauch
100 g Mayonaise
150 g Joghurt
4 EL Tomatenketchup
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Mayonaise, Joghurt und Ketchup verrühren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL Öl kurz anbraten. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Tomaten und Knoblauch in den Dip rühren.
14.01.2024 ↸
Dip Remoulade
3 EL Majo
1 EL Creme fraiche
1 mittelgroße Gewürzgurke
1 gekochtes Ei
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Majonaise und Creme fraiche verrühren
die Gewürzgurke und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden,
das gekochte Ei ebenfalls zerkleinern.
Alles mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
14.01.2024 ↸
Lamm-Bohnen-Eintopf
Fuer 8 Personen
1,5 Kg Lammfleisch aus der Keule
1 Kg grüne Bohnen
1 Kg Kartoffeln
2 Dosen (je 425g) grosse weisse Bohnen
4 Fleischtomaten
500g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Thymian
1 EL Oregano
1/2 TL Rosmarin
1 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
200ml Olivenöl
Saft von einer Zitrone
4 Lorbeerblätter
500ml Rotwein
500ml Brühe
Lammfleisch kleinschneiden, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. Kräuter, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft verrühren und über das Fleisch-Zwiebel-Gemsich geben. Vermischen und 24 Stunden marinieren.
Im Bräter Öl dazugeben, Lorbeerblätter und die Hälfte vom Rotwein. Offen ca. 90 min. garen. Bohnen und Gemüse hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotwein und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten weitergaren (180-200 Grad 140-160 min. Gesamt).
24.03.2017 ↸
Lauchcremesuppe
für 10 Personen
1000g Gehacktes
3-4 Zwiebeln
3-4 Stangen Porree
300g Kräuterschmelzkäse
300g Sahneschmelzkäse
1,25 l Brühe
Salz, Pfeffer
(evtl. 1 Dose Champignons)
Gehacktes krümelig anbraten, Zwiebeln kleingeschnitten dazugeben. Porree in Ringen zugeben (zum Schluss die Pilze). Mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen.
Käse unter ständigem Rühren in kleinen Portionen auflösen. Würzen.
Quelle: Gabi G.
23.03.2017 ↸
Nordische Lachssuppe
Für 4 Personen
4 gr. Kartoffeln
250g Lachsfilet
Porreestange
2 EL Olivenöl oder Butter
0,75l Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Petersilie oder Schnittlauch gehackt
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Im Fett in einem Topf anbraten.
Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pürierstab teilweise pürieren für eine sämigere Konsistenz.
Lachs in mundgerechten Stücken zugeben und 5 Minuten durchziehen lassen. Sahne und Kräuter zugeben, nach weiteren 5 Minuten servierfertig.
Quelle: Zeitschrift, Jürgen abgewandelt
08.08.2021 ↸
Gulasch
Fuer 8 Personen
1100 g Rindergulasch
250 g ger. mageren Speck
750-1000 g Zwiebeln
2 rote Paprika
400 g Pilze
Fett
Gewürzmischung:
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Je nach Schärfeempfinden/-vorlieben ggf. variieren:
1-2 EL Paprikapulver scharf oder süß
1/2 TL Chayennepfeffer
Spritzer Tabasco und 1/2 TL Harissa
1 TL Gemuese-Bruehepulver
Schuss Feigen/Dattel/Balsamico
Schuss Rotwein oder Portwein
3 EL Creme fresh Knobi (nach Geschmack vor dem servieren leicht einrühren)
Beilagen: Kartoffeln oder rohe Kloesse oder Nudeln nach Geschmack.
Fett erhitzen, Speck anbraten und Zwiebeln glasieren (hellbraun). Kurz aus Topf nehmen.
Fleisch nacheinander in 2-3 Portionen im Fett anbraten.
Fleisch und Zwiebeln/Speck ca. 1/4-1/2 Std. weiter anbraten, bis die Fluessigkeit verdampft ist.
Würzen, Bruehe oder ein paar Spritzer Maggi hinzugeben, mit Wasser auffuellen (bis ca. 3/4 Höhe Fleisch), also je nach Topf etwa 0,5-0,75 l Wasser.
2 Std. schmoren lassen, in der letzten 1/4 Std. kleingeschnittene Paprika dazugeben, evtl. noch etwas
spaeter die Pilze, nach Geschmack/erreichter Sämigkeit ggf. noch mit einer rohen geriebenen Kartoffel binden.
Quelle: Jürgen und Hannah
07.04.2017 ↸
Lachs oder Lamm mit Reis
Für 4 Personen
4 Lachsfilets mit Haut und Saft von 1/2 Zitrone
oder (beides nur wenn auf Zimmertemperatur anbraten)
1000g Lamm Brust / Schulter und kl. Schuss Rotwein
Basmati-Wildreismischung für 4 Personen
Gemüsemischung, z.B.
1 Spitzpaprika
12 Champignons
4 Lauchzwiebeln
1 kl. Chili
1-2 Zehen Knoblauch
1 rote Zwiebel
8 Cocktailtomaten
1 süsser Apfel
handvoll Rucola
1-2 EL süßer Paprika
1-2 EL Paprika- oder Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Thymian + Rosmarin
1/2 TL Pfeffer
1 Lorbeerblatt
8 EL Rapsöl
Zubereitung
mit Lammfleisch
Lamm in kleine Würfel/Stücke schneiden. In 2 EL Rapsöl einige Minuten anbraten, salzen und pfeffern, 1 EL Paprikapulver unterheben und mit einem Schuss Rotwein gegen Ende ablöschen.
mit Lachsfilets
2 EL Rapsöl in Pfanne, nur wenn Filets sehr "dick" sind zwei Minuten auf der Fleischseite anbraten, salzen, dann wenden. Ansonsten auf der Hautseite 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und pfeffern gegen Ende, ca 1 EL Zitronensaft auf den Filets verteilen.
Gemüsemischung
Paprika, Pilze, Apfel mit Schale, Cocktailtomaten und Zwiebeln in recht kleine Stücke schneiden, Lauch in Scheiben, Knoblauch und Chili in feinste Streifen, alles mischen und mit den Gewürzen mit zunächst wenig Öl bei mittlerer Hitze anbraten, später mehr Öl zugeben. Maximal ca. 8-10 Minuten braten und Rucola in kleinen Stücken unterheben, das Lorbeerblatt entfernen.
Fleisch und Gemüse mit dem gekochten Reis servieren.
Quelle: Jürgen
08.05.2023 ↸
Lammkeule mit Zitrone
4 Lammkeulen
2 Zitronen
1 EL Oregano
50g Butter
3 EL Olivenöl
8 große Kartoffeln
Salz, Pfeffer
evtl. Beilage Tsatziki, gegrillte Kartoffelhälften
Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen
Lammfleisch abspülen, Fett wegschneiden und in tiefes Bratblech legen.
Mit Zitronensaft einreiben, salzen, pfeffern und ringsum mit Oregano bestreuen.
Butter in Flöckchen aufs Fleisch verteilen.
Rings um die Keule 250ml Wasser angiessen, Olivenöl dazu
Im Ofen 15-30 Minuten backen bis das Fleisch angebräunt ist.
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, nach dem anbraten der Keule auf das Bratblech verteilen, salzen und umrühren.
Mit Alufolie abdecken, Temperatur auf 180 Grad herabsetzen und 2 1/2 Stunden backen (Keulen einmal wenden). Evtl. die letzten 30 Minuten ohne Folie (bräunen)...
Jürgen nach Tessa Kiros, HörZu
14.01.2024 ↸
Lammspiesse
4 Portionen
1 Kg Lamm
4 Spitzpaprika
12 Cocktailtomaten
12 Schalotten
4 EL Olivenöl
4 EL Sonnenblumenöl
2 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Thymian
1 TL Oregano oder Majoran
1 EL scharfen Senf
Marinade Variationen:
In die Marinade kann auch nach Geschmack zusätzlich oder anstelle der Kräuter z.B.:
gepresster Knoblauch
Zitronensaft 1/2 Zitrone
geriebener Ingwer
Kreuzkümmel
Koriander
Zimt
ca. 12 Spiesse
Marinade anmischen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens 15 Minuten, besser ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Gemüse putzen und Paprika in Stücke schneiden. Gemüse auf 4 Spiesse aufreihen. Lammspiesse herstellen.
Spiesse in der Pfanne oder dem Grill - je nach Größe der Würfel - ca. 6 Minuten (Fleisch) braten.
Quelle: Jürgen
06.05.2023 ↸
Rouladen
Fuer 4 Personen
4-8 Rouladen
1 gr. Zwiebel
100 g ger. mageren Speck
Senf, Salz, Pfeffer
Biskin
Rouladen duenn mit Senf bestreichen, darauf duenne Scheiben Speck und grob geschnittene Zwiebeln legen. Aufrollen und zubinden oder zustecken. Mit Biskin anbraten ca. 1/2 - 3/4 Std., dann mit heissem Wasser (fast bedeckt) aufgiessen (2 x) und mit mittlerer Hitze 1 ½ Std. kochen (Wasser nachgiessen nicht vergessen). Sosse nach Belieben binden.
Quelle: Marlene
24.03.2017 ↸
Stew mit Rind und Lamm
Fuer 8-10 Personen
1 Kg mageres Rindfleisch (oder Rind/Lamm gemischt)
100g Mehl
50g Butter, Olivenöl zum anbraten
4 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
300-400g Sellerie
500g Pastinaken
500g Karotten (5-6)
800-1000g Kartoffeln
2 Zweige oder 1, 5 TL Rosmarin oder Thymian
5 getrocknete Tomaten in kleineren Stücken
2 Lorbeerblätter
1 Strauss Petersilie
50-150ml Rotwein
800ml Wasser oder Flasche Pils und 300ml Wasser
3 TL Brühepulver
1 EL Zucker
2 TL Salz
1TL Pfeffer
Fleisch in Würfel (4x4) schneiden und im Mehl wenden. In Hälfte der Butter portionsweise anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch grob kleinschneiden, auch das andere Gemüse, in restlicher Butter kurz anbraten / dünsten.
Alles gut mischen, Wein und Wasser hinzugeben, würzen und in der Cocotte etwa 1, 5 Stunden köcheln lassen (geht auch im Backofen).
Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie kleingeschnitten kurz vor Ende hinzugeben.
Quelle: Jürgen
14.01.2024 ↸
Eieromelett mit Spargel-Tomatensalat
Fuer 4 Personen
6 Eier
1/2 Bund Petersilie
2 Stiele Schnittlauch
2 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Öl
400g grüner Spargel
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 EL Weissweinessig
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Basilikum zum garnieren
Eier verschlagen, Kräuter waschen, zupfen/schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazugeben.
Öl in kleiner Pfanne erhitzen, Eiermasse hineingeben und bei schwacher Hitze 6 Minuten stocken lassen. Eieromelett in einen Teller geben und umgedreht wieder in die Pfanne geben, weitere 3 Minuten.
Vom Spargel die holzigen Enden entfernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten vierteln und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Essig und Öl verrühren, Zwiebel unterheben und mit Salz, Peffer und Zucker würzen. Marinade mit Tomaten und Spargel vermengen.
Alles teilen und anrichten, mit Basilikum garnieren.
Quelle: Ulla
18.05.2019 ↸
Kartoffel-Gemuese-Tortilla
4-6 Personen
1 Zucchini
1 rote oder gelbe Paprika
8 Stangen grüner Spargel
2 Möhren
6 Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Kartoffeln
60ml Olivenöl
4 Zweige oder 1 TL Thymian
8 Eier
125ml Milch
2 EL Schnittlauch
1-3 TL Paprikapulver (edelsüss)
2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Man kann beim Gemüse nach belieben variieren (z.B. wenn es keinen Spargel gibt durch Blattspinat, TK-Erbsen ersetzen)
Gemüse putzen/schälen und in feine Scheiben schneiden. Im Olivenöl in einer Pfanne 15 Minuten garen (Paprika und Zwiebeln nur 5 Minuten. Knoblauch pressen und dazugeben. . ). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gehackten Thymian zusammen mit der Hälfte Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Eiern und der Milch verquirlen.
Gemüse und Eimasse in ofenfester Pfanne/Form mischen und im Umluftofen bei ca. 150 Grad für 20 Minuten stocken lassen.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸
Kartoffel-Tortilla in der Pfanne
1 Person
2-3 Kartoffeln (oder eine große Grillkartoffel)
2 Eier
1/2 Zwiebel oder 2-4 Lauchzwiebeln
Paprika oder Thymian
evtl. 1 gepresste Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Öl oder Butter zum anbraten
2 EL Schnittlauch
Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden und in gefetteter Pfanne auslegen, 5-7 min. braten.
Zwiebeln nach Geschmack schneiden und mit 1 EL Schnittlauch, Knoblauch und Gewürzen mit Eiern verrühren.
Kartoffeln wenden und mit der Eimischung übergiessen, nochmals ca. 5-7 Minuten braten/stocken lassen.
Restlichen Schnittlauch drüberstreuen und servieren.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸
Lachsquiche
4 Personen
1 Rolle Blätterteig
100g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
400g Kräuterfrischkäse
300g Schmand
4 Eier
Dill, Salz und Pfeffer
In runder Quicheform:
- nur 200g Kräuterfrischkäse
- nur 200g Schmand
- nur 3 Eier
Blätterteig ausrollen und Seiten hochstehen lassen. Lachs in feinen Streifen auf den Teig legen. Rest vermengen und über den Lachs geben.
Bei 200 Grad 20 min. backen.
Quelle: Jutta T.
24.03.2017 ↸
Huhn - Lamm - Spiesse
Zutaten 4-6 Personen
0,75 Kg Huhn
0,75 Kg Lamm
1 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
2 TL Honig
1 EL Zucker
1 EL Dattel Balsamico
2 EL Sesamöl
1 EL Sojasosse
2,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chayenne Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Marinade aus den angegebenen Zutaten mischen.
Fleisch in flache Scheiben (oder Würfel, nach Geschmack) schneiden und einige Stunden marinieren, auf Spiesse stecken und grillen oder in der Pfanne braten.
Alternative Zubereitung und Marinade
2 EL Wasser
2 EL dunkler Balsamico
2 EL Erdbeermarmelade
1 Zweig Rosmarin
2 Schalotten
Hähnchenfilet und Lamm in Würfel schneiden. Fleischwürfel auf die Spieße stecken. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Spieße darin 3 bis 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden. Bis zum Servieren in einem Behälter beiseite stellen, das Bratfett am Boden der Pfanne belassen.
Schalotten und Rosmarin fein hacken.
Die gehackten Schalotten bei mittlerer Hitze zum Bratensaft geben. Wenn sie weich sind, 2 gehäufte Esslöffel Erdbeermarmelade, den schwarzen Balsamico-Essig und 2 EL Wasser und den gehackten Rosmarin hinzugeben.
Gut umrühren und 2 Minuten reduzieren lassen.
Spieße wieder in die Sauce legen und mehrfach wenden, um sie mit der Sauce zu bedecken, auf kleinerer Hitze , ähnlich wie Teriyaki-Spieße.
Quelle: Jürgen
15.06.2022 ↸
Garnelen mit Honig-Senf-Knoblauch Sauce
4 Personen
1 Kg (Riesen-)Garnelen
2 Knoblauchzehen in Stückchen oder gepresst
4 EL Olivenöl
8 EL Honig
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico
2-3 EL Sojasauce
2 TL Salz
1-2 TL Chilipulver nach Geschmack
1 TL Pfeffer
2 TL Oregano
2 TL Paprikapulver (süss)
Garnelen auftauen, abspülen, trocknen.
Knoblauch schnibbeln oder pressen.
Alles ausser den Garnelen mischen und die noch rohen Garnelen darin mindestens eine halbe Stunde marinieren.
Dann alles in einer heißen Pfanne 10-15 Minuten braten.
Jürgen
16.11.2018 ↸
Scampi mit Knoblauch
4 Personen
24 Scampis
1 Chilischote
4 Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
Salz
Auftauen, abspülen, trocknen. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Scampi in 4 EL heissem Öl von jeder Seite 1 min. braten, mit den Zutaten auf 4 Schälchen verteilen. Rest Öl erhitzen und in Schälchen giessen.
Im Umluftherd bei 225 Grad 5 Minuten. Mit Salz abschmecken.
24.03.2017 ↸
Lasagne klassisch mit Hackfleisch
(für 4 Personen)
Zutaten:
Hackfleischsauce:
2 x Knorr Tomato al Gusto Kräuter
1 x Knorr Tomato al arrabica
800g Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Curry
Bechamelsauce:
100g Butter
100g Mehl
1/2 l Milch
1/4 l Sahne
evtl. 3 EL Parmesan
Lasagneblätter (vorgekocht), z.B. Barilla
1 mittelalter Gouda gerieben (200g)
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rechteckige Auflaufform mit zerlassener Butter ausstreichen, und jeweils:
- eine Lage Nudeln
- Hackfleischsauce
- Bechamelsauce
- Gouda
schichten. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Nudelschicht muss gut mit Bechamelsauce bedeckt sein. Reichlich Butterflöckchen darauf verteilen. 30-40 Minuten backen.
Quelle: Sigrid
23.03.2017 ↸
't Flaauwe Werk nr 1, Strand, Ouddorp
15.11.2017 ↸
Friedrichstraße 33, Bonn
15.12.2019 ↸
Melkmarkt 8, 4301 HB Zierikzee
wunderschönes Gartenrestaurant
18.07.2023 ↸
Kölnstr. 122, Sankt Augustin
30.01.2020 ↸
Nieuwe Kerkgang 3, 4331 BE Middelburg, Niederlande
wunderschönes Gartenrestaurant
18.07.2023 ↸
Kirchstraße 2, Lohmar
28.04.2023 ↸
22 Quai Kador, 29160 Crozon (Morgat), Frankreich, Bretagne, Presqu-ile de Crozon
11.07.2018 ↸
36 quai Gustave Toudouze, 29570 Camaret-sur-Mer, Frankreich, Bretagne, Presqu-ile de Crozon
Cocktails, Burger und hausgemachte Fritten, 10 Biersorten, Musik, Arcade-Retrogames und zig Rumsorten
09.05.2022 ↸
Jagdweg 1, Bonn (reservieren)
19.11.2017 ↸
Markt 8, 4351 AH Veere, Niederlande
wunderschönes Gartenrestaurant
23.07.2023 ↸
Konrad-Adenauer-Str 57-59, Sankt Augustin
13.06.2021 ↸
Weststraat 12, Ouddorp
15.11.2017 ↸
Blattsalat mit Weintrauben Walnuessen und Ziegenkaese
3-6 Personen
Zutaten
250g Blattsalat
300g blaue Weintrauben
120g Walnusskerne
1 Paprika
Ziegencamembert in Scheiben (100-150g) (ggf. angebraten mit Honig)
8 EL Honig
4 EL Senf
4 EL Öl (mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
4 EL Balsamico (weiss)
4 EL Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Quelle: Jürgen, Dean und David nachempfunden
27.08.2023 ↸
Bohnensalat gruen-weiss-rot
Für 4 Personen
Zutaten
200g grüne Bohnen oder Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Spitzpaprikaschote
250g weiße Bohnen
250g Kidneybohnen
2 EL Öl
2 EL Weinessig
2 EL saure Sahne
1/2 TL Senf
1/2 TL Ketchup
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Bohnen oder Schoten säubern, ggf. Fäden entfernen, klein schnibbeln. Paprika säubern und ebenfalls kleinschnibbeln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abgießen.
Zwiebel schälen und fein hacken oder in feine Ringe schneiden. Dosenbohnen abgiessen und kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Zwiebeln und dem abgekühltem Gemüse mischen.
Dressing zubereiten, mit dem Salat mischen und durchziehen lassen.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸
Endiviensalat
4-5 Personen als Hauptgericht
1 Endiviensalat in feinste Streifen geschnitten
1,5-2 Kg Kartoffeln
1 kl. Zwiebel
200 g Schmandt oder saure Sahne
100 g Naturjoghurt
oder vegan
1 Creme Vegan
1 Cashew Joghurt (DM)
1 EL vegan. Majo
5 EL Öl
3-4 EL weisser Balsamico Essig
1 EL Senf (5 cm aus Tube)
2 Spritzer Maggi
1/2 TL Pfeffer (wenig)
1 TL Salz
Kartoffeln kochen, Zwiebel fein würfeln, Endiviensalat putzen und sehr klein schneiden.
Sauce anrühren, optional eine der Kartoffeln reinkneten, die restlichen Kartoffeln würfeln und mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Endiviensalat mischen.
Quelle: Marlene, Ulla
21.01.2024 ↸
Gurkensalat
Zutaten
1-2 Salatgurken
1 kl. Zwiebel
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
125ml süße Sahne
1 TL Zucker
Salatgurke(n) schälen und in dünne Scheiben hobeln, mit ungefähr 1/2 TL Salz bestreuen, mischen und zur Seite stellen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Zwiebel, Essig, Öl und Sahne sowie ungefähr einen halben TL Pfeffer mahlen und alles vermischen.
Die Gurkenscheiben nach ein paar Minuten gut ausdrücken und in die Sosse geben, mit Salz und Zucker abschmecken.
Zur Not geht auch saure Sahne oder Schmand
Quelle: Thresa
28.12.2023 ↸
Haehnchenfleischsalat
Eine Salatschüssel für 4-12 Personen
400g Hähnchenfleisch
2 Stangen Staudensellerie (Bleichsellerie)
2-3 Äpfel
1 kl. Eisbergsalat
1 Tasse/Beutel Reis (ca. 125g)
1 kl. Dose Mais (ca. 150g)
1 kl. Glas Mayo (ca. 250g)
1 Becher Joghurt (ca. 150g)
50g Walnusskerne
optional ein paar EL gehackte Petersilie
nach Geschmack würzen, etwa:
1 TL Salz
1/2-1 TL Paprika
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Curry
Fleisch kochen, evtl. direkt mit dem Reis (besser aus einem Brathähnchen auslösen), in mundgerechte Teile zupfen. Reis kochen, Fleisch und Reis abkühlen lassen.
Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden
Äpfel in kleine Stücke schneiden, Walnüsse hacken/zerkleinern.
Alles mischen und würzen.
Quelle: Marlene
06.01.2024 ↸
Kartoffelsalat
Fuer 10 Personen
2,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kleines Gl. Essiggurken
1 kl. Glas Miracel Whip-Mayonaise
6 Eier
1 Fleischtomate
1/2 Becher saure Sahne oder Schmand o. gr. Joghurt
2-3 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ein paar Spritzer Maggi
2 EL Öl u. Essig (auf geschn. K.)
50ml Brühe
Kartoffeln schaelen und kochen, in Scheiben schneiden. Auf die Kartoffeln Oel und Essig geben (je 2 Loeffel), salzen und pfeffern.
Sauce: Evtl. 2 Eigelb, Majonaise, Maggi und Senf mischen, wenig Oel zugeben, ggfs. nachwuerzen, mit Schmand und evtl. 1 EL Sojasauce und einem Schuss Brühe abschmecken.
Eier hartkochen und kleinschneiden, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden und unter die Kartoffeln mischen. Sauce locker daruntergeben.
Mit Eiern und Tomaten dekorieren.
Quelle: Marlene
14.01.2024 ↸
Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln
Für 4 Personen, vegan
1,5 Kg Pellkartoffeln
1 EL Senf
1 EL Zucker
4 eingelegte Gewürzgurken
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Lauchzwiebeln
100ml Gurkenwasser
100ml Sonnenblumenöl
50ml Weinessig
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mit viel Salz kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben schneiden.
Gewürze, Flüssigkeiten, fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mischen.
Den Apfel in Scheiben und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten schichtweise mischen und würzen, 6-12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln mischen.
Ulla
30.10.2022 ↸
Nudelsalat
Fuer 5 Personen
1/2 Knoblauchwurstring
300 g Nudeln (Barilla Gabel / Hoernchen)
1 kl. Dosen Erbsen
1 kl. Dose Mandarinen
1 kl. Glas Champignons
2 Fleischtomaten (nur Fleisch)
3 Essiggurken
5 Eier
1 kl. Glas Whip-Mayonaise
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1/2 TL Senf, 5 Spritzer Maggi
Paprikapulver, Currypulver
etwas Brühe
1 EL Öl
1 El Essig (weiss)
1/2 EL Sojasauce
Nudeln kochen. Fleischtomaten, Wurst, hartgekochte Eier und Gurken kleinschneiden.
Sauce: Senf, Maggi, Sojasauce, Mayonaise, saure Sahne mischen, mit Paprika und Curry wuerzen und abschmecken. Einen Schuss Mandarinensaft zugeben. Nudeln und Kleingeschnittenes daruntermischen.
Quelle: Marlene, Ulla
21.01.2024 ↸
Nudelsalat Hannah 4P mediterran - Pesto Parma Parmesan Pinienkerne
Für 4-6 Personen
Zutaten
400g kl. Schmetterlingsnudeln
200g Mozzarella
200g Cocktailtomaten
70g getrocknete Tomatenstücke in Öl
150g Rucola
200g Parmaschinken
100g Pinienkerne
2-4 EL geriebenen Parmesan
1-2 Schalotten fein gehackt
100ml Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
1 kl. Glas Pesto Rosso
Salz und Pfeffer
je nach Laune und Geschmack evtl. noch:
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL Senf oder Ketchup
1 TL Honig
Nudeln kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen und etwas kleiner schneiden oder hacken. Tomaten und Mozzarella würfen (Getrocknete Tomaten klein hacken) . Schinken in kleine Streifen schneiden. Mischen, salzen und pfeffern.
Mit den Nudeln in einer großen Schüssel mischen.
Öl, Essig, Pesto, Senf und Honig als Dressing mischen und kurz vor dem servieren in den Salat mischen. Parmesan reiben und nach Geschmack verwenden.
Quelle: Hannah
08.08.2021 ↸
Rucolasalat
4 Personen als Hauptgericht
2 Bund Rucola (Rauke / Senfrauke) (4cm Stücke)
150g Cherrytomaten (halbieren)
200g kleine Champignons (vierteln)
2 Äpfel (süß) (achteln, kleine Stücke)
2 EL gehackte Walnüsse (in Tüte zerkleinern)
50g Butter
1-2 EL Zucker
Sauce
6 EL Walnußöl
4 EL weißer Balsamico
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Honig
Pfeffer, Salz
In aufschäumender Butter Champignons anbraten, auf Krepp abkühlen lassen. Anschliessend in der Butter noch die Apfelstückchen anbraten (mit dem Zucker) - sollen noch fest sein.
Kleingeschnittene Zutaten in Schüssel tun, Sauce vorsichtig unterheben, mit den Walnußstücken bestreuen.
Quelle: Sigrid
24.03.2017 ↸
Schichtsalat
Fuer 4 Personen
Zutaten
1 Glas Sellerie
3 Äpfel
300g gekochter Schinken
2 Stangen Porree
1 Dose Mais
1 Dose Ananas
6 Eier
1 kl. Glas Miracel Whip Majo
1/2 Beutel geriebener Käse
Eier hart kochen.
Alles putzen und mundgerecht kleinschneiden und von hart nach weich schichten, etwa:
Sellerie - Äpfel - Schinken - Porree - Mais - Ananas - Eier - Mayo - Käse
Quelle Jutta T.?
14.01.2024 ↸
Spaghettisalat
500 g Spaghetti
8 Tomaten
2 Dosen Thunfisch in Öl
1 kl. Glas Miracel Whip Mayonaise
Salz, Messerspitze Senf, Maggi
Ketchup
Mayo und Ketchup mischen, würzen. Thunfisch dazugeben. Auf Spaghetti geben. Tomaten achteln und unterheben.
Quelle: Sigrid
23.03.2017 ↸
Mousse au chocolat
Zutaten
10 Personen
600g Zartbitterschokolade
8 frische Eier
1l Sahne
Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Eier aufschlagen und verquirlen, mit der Schokolade verrühren.
Sahne steif schlagen und unterrühren.
Die Mousse über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bis zum Verzehr weiter kühl halten.
Quelle: Heike G.
23.12.2017 ↸
Schokoladenkuchen
200g Bitterschokolade (70\%)
6 Eier
250g Butter
250g Zucker
125g gemahlene Mandeln
100g Mehl
1/2 TL Salz
Kakaopulver
optional Vanillesauce
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eier trennen.
Eigelb und 200g Zucker cremig rühren, Schokolade und Mandeln unterrühren.
Eiweiß, Salz, restlichen Zucker aufschlagen und unterrühren.
Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben, einfüllen. Bei 170 Grad im Backofen 40 Minuten backen.
Mit Glasur überziehen oder mit Kakaopulver bestreuen. Optional mit Vanillesosse anbieten.
Quelle: Marlene
14.01.2024 ↸
Tropischer Fruchtsalat
1/2 kg Erdbeeren
1/2 kg Ananas
1 Mango
3 Kiwis
1 Banane
2 Äpfel
250g Joghurt
2-3 EL Honig
Früchte waschen und kleinschneiden, Joghurt und Honig verrühren und kurz kaltstellen.
24.03.2017 ↸
mit Onlineshop
10.04.2022 ↸
Mobiles Bistro, Catering, Versand, nachhaltig & Bio.
10.04.2022 ↸
Bruschetta Rucola
Fuer 4 Personen als Vorspeise
Zutaten:
2 reife Tomaten
2-4 Lauchzwiebeln (je nach Größe)
1 Handvoll Rucola Salat
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Salbei, fein gemahlen
Parmesan, grob gerieben
4 Scheiben Bauernbrot, Weissbrot oder Ciabatta
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln abziehen und fein hacken. Rucola abspülen, trockenschütteln und die Blättchen zur Hälfte kleinschneiden. Diese vorbereiteten Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Rucola-Blättchen entstielen soweit nötig.
Brotscheiben auf den Rost des Backofens legen und bei 250 Grad braun rösten (evtl. im Toaster wenn möglich).
Die Tomatenmischung auf die Brotscheiben geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Darauf den Rest Rucola geben sowie geriebenen Parmesan. Mit Salbei bestäuben und sofort servieren.
Das Ganze sollte auch mit Basilikum anstelle Rucola funktionieren...
Quelle: Jürgen (Wartezeitvorspeise der Pizzeria La Fornace nachempfunden...)
24.03.2017 ↸
Fixer Flammkuchen
2-4 Personen
Zutaten
Flammkuchenfertigteig für ein Blech (z.B. ca. 250g ReWe Tante Fanny oder Henglein ca. 40x25 cm)
150g Creme fraiche oder Schmand
herzhaft
50g Schinkennuggets
1 rote Zwiebel in feinen Scheiben
oder
150g Frühstücksbacon
1/2 Stange Lauch oder Porree oder Lauchzwiebeln
süss
1 kl. Birne
und/oder 1 Stück Honigmelone
und/oder Feige in dünnen Scheiben
und/oder gehackte Wallnußkerne
in hauchdünnen Scheiben
100g Ziegenkäse in kleinen Stücken mit 1 TL Honig bestrichen oder Gorgonzola
Küste
100-200g geräucherten Lachs in Scheiben, in kleine Stücke geteilt
und/oder Garnelen
Lauchzwiebeln oder Knoblauch in feinen Scheiben
Flammkuchenteig auf Blech ausrollen, Ofen vorheizen (z.B. 200 Grad Umluft). Mit Creme fraiche oder Schmand bestreichen, salzen und pfeffern.
Dann je nach Geschmacksrichtung belegen.
Ca. 15 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Quelle: Ulla, Jürgen
08.08.2021 ↸
Reibekuchen mit Lachs
4-6 Personen
200 g Lachs in Scheiben
Öl / Fett zum anbraten
1 Topf fertiger Reibekuchenteig (z.B. Aldi)
1 Ei
Salz
Pfeffer
Reibekuchenteig mit rohem Ei vermischen, ggf. noch nachsalzen und -pfeffern.
In mittelheisser Pfanne in (wirklich) viel Fett oder Öl portionsweise (Esslöffel) ausstreichen und dann von beiden Seiten (je ca. 2 Minuten) anbraten.
Mit dem Lachs obendrauf heiß servieren.
Ulla und Jürgen
16.11.2018 ↸