Smoerrebroed
je für 2 Personen (4 Scheiben Brot) in Variationen...
Fischig - Sol over Gudhjem
200g Geräucherte Herings- oder Forellenfilets oder Krabben
1-2 Handvoll Pflücksalat
2-3 EL Schnittlauchröllchen
evtl. 4 Radieschen
Butter / Margerine / Remoulade / Majo
4 Eier
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Salz, Pfeffer
Spiegeleier zubereiten. Brote mit etwas Fett beschmieren, den Fisch aufs Salatbett geben, mit Ei belegen und Schnittlauch drüberstreuen, nach Geschmack auch mit Radieschenscheiben garnieren, salzen und pfeffern.
-----
Roastbeef oder Speck
4-6 EL Remouladensauce oder Majo / Butter
1/2 Salatgurke in Scheiben
1-2 Tomaten in Scheiben
150g Leberwurst, Roastbeef oder in der Pfanne ausgebackenen Frühstücksbacon
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Salz, Pfeffer
Brote mit etwas Fett beschmieren, Fleisch nach Wahl drauf und mit Gurken- und Tomatenscheiben belegen, würzen.
-----
Spargel
4 EL (gesalzene) Butter
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
16 Stangen grünen Spargel
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Salz, Pfeffer
Den Spargel in einer Pfanne anbraten, die Knoblauchzehe schälen und das Brot toasten und mit der Knoblauchzehe abreiben. Spargel würzen und aufs Brot legen.
-----
Strammer Max
4 Eier
4 saure eingelegte Gurken
2 Tomaten in Scheiben
4 Scheiben Schinken nach Geschmack
Butter oder Margarine
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Salz, Pfeffer
Spiegeleier in Pfanne zubereiten, salzen und pfeffern. Brote schmieren und mit Schinken belegen, darauf je ein Spiegelei. Teller mit Gurke und gewürzten Tomatenscheiben garnieren.
-----
Eiernester Tomate Käse
4 Eier
1 Chilischote in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben oder gepresst
75g Mozzarella in kleinen Stückchen
2 Tomaten gewürfelt
4-8 Blätter Basilikum
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Salz, Pfeffer
Zutaten ausser den Eiern und Basilikum in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, leicht anbraten. Nach 5-10 Minuten die Eier in kleinen Mulden hinzugeben, 5 Minuten stocken lassen, währenddessen das Brot toasten.
Brote mit dem Pfanneninhalt belegen, ggf. nochmals salzen und pfeffern.
-----
Erdig
50g gehackte Walnusskerne (rösten in der Pfanne)
2 EL Honig
Basilikum
Thymian
Rosmarin
2 EL Olivenöl
200g vorgegarte rote Bete in Scheiben
4 Scheiben Gouda
4 EL Senf
50g Feldsalat
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Honig, Kräuter und Öl verrühren und mit den gerösteten Walnusskernen mischen. Brote mit Senf bestreichen, dem Salat, Gouda und der roten Bete belegen, salzen und pfeffern und mit der Mischung bestreichen.
-----
Olivenpaste
100g schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Essig
im Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
4 TL Pinienkerne rösten
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Brote mit der Paste bestreichen und den Pinienkernen bestreuen.
-----
Tomate Mozzarella klassisch
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
10 Cocktailtomaten
250g Mozzarella
1 EL Balsamico
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
Basilikum, Salz, Pfeffer
Tomaten und Käse in Scheiben schneiden, Essig, Öl, Honig verrühren und Brote damit bestreichen, mit den Scheiben belegen, pfeffern und salzen und mit Basilkum bestreuen
-----
Ruccola Käse
100g Rucola
30g Parmesan
3 EL Olivenöl
Mango in Scheiben
Chiliflocken, Salz, Pfeffer
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Die Hälfte des Rucola mit fast dem ganzen Parmesan pürieren/mixen. Brot mit Öl bestreichen, Rucola, Mangoscheiben und Mixpaste draufgeben, würzen nach Geschmack
-----
Banane - Erdnuss
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
2 Bananen
2 TL Honig
3 EL Erdnussbutter
Zimt
Bananen in Scheiben schneiden, Brote mit Erdnussbuter und Honig bestreichen, belegen und nach Geschmack mit Zimt bestreuen.
-----
Kartoffeln - Zwiebeln
4 gekochte Kartoffeln in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
50g Bergkäse oder Parmesan
4 EL Schmand
Pfeffer, Salz
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Brote mit Schmand bestreichen, Kartoffeln und Zwiebelringe draufgeben, mit Käse bestreuen und würzen.
-----
Ziegenkäse Speck
4 EL Speckwürfel (anbraten)
4 EL Ziegenfrischkäse
2 Feigen in Scheiben
12 Weintrauben in Hälften
Thymian, Salz, Pfeffer
4 Scheiben Roggen/Dinkelbrot
Brote mit Käse bestreichen und mit Feigen und Trauben belegen, Speckwürfel drüberstreuen und würzen.
Quelle: Jürgen, frei nach Sol over Gudhjem, Supermarktwurfblättchen bzw. Variationen des strammen Max...
06.10.2021 ↸