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Hackbraten
Hamburger
Haus Muellestumpe, mediterran bürgerlich, Graurheindorf
Huhn - Lamm - Spiesse
Hähnchentopf mallorquinische Art im Schmortopf
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Hackbraten (folge Link Fleisch)

Für 4-6 Personen

1 Kg Hackfleisch 1/2 Rind/Schwein
2 Brötchen vom Vortag
2-3 Zwiebeln
2 Eier
1 Bund Majoran
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver
3 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken

Brötchen einweichen, Zwiebeln kleinschneiden und wenn Zeit ist andünsten, Kräuter kleinschneiden und alles zu einem Teig verarbeiten.

In Auflaufform formen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 75 Minuten.

Quelle: Ulla

 
03.11.2018 15:52:55h Glossar top

Hamburger (folge Link Snacks)

Für 6 Portionen

6 große Hamburgerbrötchen
1000 g Hackfleisch (Rind oder 1/2 und 1/2)
1 große rote Zwiebel
2-3 Gewürzgurken
2 Tomaten
3 Eissalatblätter
Ketchup
Knorr Remoulade mit Kräutern
1-2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
4 EL Senf
1-2 EL Öl (Rapsöl oder Olivenöl)

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, 2 EL Senf und Paprikapulver gut mischen (kein Brot, kein Ei - die Puristen würzen das Fleisch auch nicht...), möglichst flache - passend große - Fladen (ca. 200g je Portion) formen.

Zwiebel zur Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in dünne Streifen/Scheiben schneiden. Tomate in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Gurken (sehr feine Scheiben - oder - nach Geschmack - würfeln). Salatblätter waschen, trocknen und zurechtzupfen (entweder in Streifen schneiden oder passend zur Brotgröße)...

Die Hamburger werden (nicht zu lange, am besten "medium" -sonst werden sie zäh, trocken und krümelig) in heissem Öl von beiden Seiten gebraten. Mit 2 Pfannenwendern wenden (nicht zu früh) - vor allen Dingen auf keinen Fall zu lange braten. Wenn man sie stattdessen grillt, vorher mit Öl bepinseln. Ggf. mit einem Topf beschweren, damit sie nicht zu "dick" aufgehen...

Nach Geschmack die feinen Zwiebelwürfel kurz anbraten, bis sie leicht braun werden (oder "roh" verwenden).

In der Zwischenzeit im Backofen (Grill!) das aufgeschnittene Brot auf einem Rost oder Backblech toasten und "offen" auf Teller legen.

Eine Hälfte mit Remoulade, Gurken und Salat belegen, die andere Seite mit Ketchup, ggf. Senf und Zwiebeln (Würfel und Streifen mischen). Fleischtaler drauflegen und die Hälften vorsichtig aufeinanderlegen.

Quelle: Jürgen
 
23.03.2017 13:18:53h Glossar top

Haus Muellestumpe, mediterran bürgerlich, Graurheindorf (folge Link Restaurant) klicken um dem Link zu folgen http://muellestumpe.de/

An der Rheindorfer Burg 22, Bonn
 
17.04.2020 21:05:06h Glossar top

Huhn - Lamm - Spiesse (folge Link Grill)

Zutaten 4-6 Personen


0,75 Kg Huhn
0,75 Kg Lamm
1 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
2 TL Honig
1 EL Zucker
1 EL Dattel Balsamico
2 EL Sesamöl
1 EL Sojasosse
2,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chayenne Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

Marinade aus den angegebenen Zutaten mischen.
Fleisch in flache Scheiben (oder Würfel, nach Geschmack) schneiden und einige Stunden marinieren, auf Spiesse stecken und grillen oder in der Pfanne braten.

Quelle: Jürgen

 
03.06.2019 18:23:49h Glossar top

Hähnchentopf mallorquinische Art im Schmortopf (folge Link Geflügel)

4-6 Personen

1 große Poularde oder Brathähnchen
oder Hähnchenteile für 4-6 Personen
6-8 EL Öl

2 Zwiebeln
500g Kartoffeln
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
3 Möhren
Dose 400g/250g netto Tomaten ohne Haut
Lauch / Porreestange
3 Knoblauchzehen
kleines Stück Sellerie
kleines Bund Petersilie

1 TL Pfeffer
2-3 TL Salz
1 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Oregano
1 EL Paprika scharf
4-5 cl Sherry

Hähnchen am Stück lassen oder vorab vierteln.

Schmortopf (Gusseisen, 6-7l) langsam auf Herd erwärmen bis ca. mittlerer Stufe. Anbraten ca. 20 min:
Hähnchen im Öl anbraten, zwischenlagern, würzen.
Gemüse putzen und mundgerecht grob schneiden.

Backofen anheizen 120 Grad.
Gemüsestücke anbraten, würzen, Knoblauchstückchen gegen Ende dazutun und kurz mit anbraten. Mit dem Sherry ablöschen und Hähnchen(teile) oben drauf setzen.

Im Backofen mit Deckel bei 120 Grad 1,5h schmoren.
Mit Petersilie bestreuen und ggf. noch das Huhn zerteilen vor dem servieren.

Dazu passt Brot, ein grüner Salat und Rotwein oder ein Bier.

Quelle Jürgen
 
06.09.2020 11:41:21h Glossar top


Quelle: Linkhttps://galupki.de/content/index.php?wiki=RezeptDb