Hackbraten vegan
Zutaten
500g schwarze Bohnen und Kidneybohnen (abgespült, abgetropft)
100g zarte Haferflocken oder Hafermehl
100g fein gehackter Sellerie (auch Staudensellerie)
100g fein gehackte Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
100g geriebene Karotte
1 EL Flohsamenschalen oder Leinsamen
Ggf. alternativ fertiges veganes Hack auf Basis Erbsen-/Bohnenprotein (z.B. Aldi Süd - Mein Veggie Tag) 900-1000g
150g Panko Paniermehl
3 Zwiebeln
3 x veganer Ei-Ersatz
1 Bund Majoran
1 handvoll Rucola
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver
1 EL Senf
3 TL Salz
1 TL Pfeffer
½ TL Chiliflocken
Zwiebeln 5-6 Minuten anbraten, die letzten 3 Minuten Sellerie und Möhrenstücke zugeben.
Kräuter hacken, veganen Eiersatz vorbereiten.
Alle Zutaten mischen, in eine Auflaufform füllen und im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 60 Minuten garen.
Austauschmöglichkeiten
Haferflocken -> Hafermehl -> Buchweizenmehl -> Panko-Paniermehl
Schwarze Bohnen -> Kidneybohnen -> Linsen -> Kichererbsen
Festerer Laib oder Frikadellen (vegan)
Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, besser 2-3 Stunden -> über Nacht in Kühlschrank -> 1 EL Flohsamenschalen zugeben -> zerdrückte Bohnen vorher ein paar Minuten trocknen lassen (im Ofen)
Quelle: Jürgen
16.01.2024 ↸