Aioli
6 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1 Eigelb
1 hartgekochtes Eigelb
100-200ml Olivenöl
200-300g saure Sahne
Meersalz
Zitronensaft
warmes Wasser
Knoblauchzehen pressen und mit dem Senf, Eigelb und Salz per Mixer oder im Mörser gut verrühren. Öl erst tropfenweise, später auch schneller einrühren.
Mit Zitronensaft und Wasser zwischendurch cremig rühren.
Zum Schluss die Sahne zugeben.
27.06.2021 ↸