Bohneneintopf rotweiss
Für 6-10 Personen (Hauptgericht / Buffet) vegan
1 Dose weisse Bohnen 200/400g
1 Dose Kidneybohnen 200/400g
800g Tomaten stückig in Sauce
2 rote Zwiebeln
1 Chili oder Peperoni
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten oder 3-4 Spitzpaprika
1/2 Bund Petersilie
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Hefeflocken
0,5 l Wasser
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
1-2 TL Chilipaste oder -flocken
2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft oder 1 Pastinake in Würfeln
2-4 EL Rapsöl
Optional 400g Lamm oder Rinderfilet
oder vegan z.B. Pilze
1 Baguette
Zwiebeln und Knoblauch und ggf. Pastinake fein würfeln und wenige Minuten in Öl anbraten, dann mundgerechte Paprikastücke und Chiliringe ebenfalls wenige Minuten mit dünsten.
Abgetropfte und abgespülte Bohnen und die Tomaten mit Saft dazugeben, das Wasser und die Gewürze, ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die feingehackte Petersilie einrühren.
Optional in der Zwischenzeit kleingeschnittenes Fleisch oder Pilze oder (...) scharf anbraten, würzen und in den Eintopf geben, dazu Baguette in Scheiben.
Quelle: Jürgen
19.11.2023 ↸