Kartoffeln mit gruenen Bohnen
4-6 Personen, vegan
1000g Kartoffeln
1000g grüne (Brech-)Bohnen
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paket Suppengrün (Sellerie Möhren Lauch)
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1-2 TL Brühepulver
1 TL Hefeflocken
ca. 650 ml Wasser
2-4 EL Oliven- oder Rapsöl
Kartoffeln schälen und in Schiffchen je nach Größe mundgerecht vierteln oder achteln, Bohnen ggf. putzen und auch bereits in mundgerechte Stücke (halbieren oder dritteln) schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in großer Pfanne ein paar Minuten glasig anbraten, dann das Tomatenmark zugeben und alles einige Minuten rösten.
Kartoffeln, Sellerie und Möhren dazugeben und 10 Minuten anbraten, gegen Ende würzen. Knapp mit Wasser auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Lauch und Bohnen zugeben und nochmals nach aufkochen ca. 20 Minuten köcheln.
Quelle: Jürgen
30.01.2024 ↸