Reibekuchen
4-6 Personen
Öl / Fett zum anbraten
1 Topf/Kg fertiger Reibekuchenteig (z.B. Aldi)
auch Kartoffelpuffer, rheinisch Rievkooche, ostpreussisch Kartoffelflinsen...
1 Zwiebel
1 Ei (auch veganer Ersatz oder weglassen möglich)
Salz
Pfeffer
optional:
3 EL Mehl
3 EL Panko oder Semmelbrösel
3 EL Haferflocken
...für den Teig und für den Belag:
200 g Lachs in Scheiben
Apfelmus, Zimt
Zucker
Marmelade...
Reibekuchenteig mit Ei(-ersatz) und kleingeschnittener Zwiebel vermischen, ggf. noch nachsalzen und -pfeffern.
In mittelheisser beschichteter Pfanne in (wirklich) viel Fett oder Öl portionsweise (Esslöffel) ausstreichen und dann von beiden Seiten (je ca. 2 Minuten) anbraten.
Mit dem Lachs obendrauf heiß servieren oder alternativ Lachs, Marmelade, Zucker, Apfelmus zum selbst-belegen anbieten.
Ostpreussisch sind traditionell die Kartoffeln feiner gerieben, Zwiebel darf fehlen, mit Mehl und eher so dünn wie möglich knusprig ausgebacken.
Ulla und Jürgen
22.08.2025 ↸