Vegane Cigkoefte
4 Personen
Zutaten
300g Bulgur Köftelik (feiner Bulgur)
5 EL ca. 75g Tomatenmark
5 EL ca. 75g Paprikamark oder Ajvar
1 Spitzpaprika fein gewürfelt
2 sehr fein gehackte Zwiebeln
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
4 EL (getrocknete oder gehackte) Petersilie
1,5 TL granulierter oder 3 gepresste oder ganz fein gehackte Zehen Knoblauch
1 TL Paprika edelsüß oder scharf
1 TL Chiliflocken oder möglichst Isot Chili wenn vorhanden
2-4 EL Olivenöl
2-3 EL Granatapfelsirup oder zurnot Agavendicksaft
etwas Zitronensaft
ca. 300-350ml Wasser
Für die Wraps dann:
2 Lavas Fladenbrot, Wraps oder Tacos pro Person
Salatblätter
ggf. Lauchzwiebeln in Scheiben
Granatapfelsirup und süße oder scharfe Chilisossen
1-2 Zitronen
1/2 Bund glatte Petersilie
2-4 Stängel Minze
Den Bulgur mit kochendem Wasser übergiessen, ein paar Minuten (bis 10) quellen lassen.
Die ganz oben angegebenen superfein geschnittenen Zutaten und Gewürzen mit dem Bulgur (sehr lange kneten, 15-30 Minuten!) vermischen. Walnussgroße Stücke als rohe vegane Frikadellen zurechtkneten / portonieren. Man kann sie auch alternativ einfach auf die Wraps / Lavabrot schmieren (analog Mett).
Schmeckt in Salatblättern oder mit Salatstücken, Petersilie und Minze in Fladen beträufelt mit Granatapfelsirup oder Chilisosse.
Halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Quelle: Simon aus gemischten Cig Köfte Rezepten
06.12.2023 ↸