Zimtschnecken
schwedisch: Kanelbullar
Hefeteig
1,5 Päckchen Trockenhefe
300ml Hafermilch
50g Zucker
75g vegane Butter (z.B. Alsan-Bio)
1/2 geriebener Apfel
500g (Dinkel)vollkornmehl Typ 5.. oder 6..
1 TL Kardamom
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
Füllung
50g vegane Butter
50g Zucker
1 EL Ahornsirup oder 1-2 TL Agavendicksaft
3 TL Zimt
Glasur
Nach dem backen mit Puderzucker bestäuben, oder vor dem backen mit veganem Ei bestreichen. Oder einfach aufessen.
Zubereitung
Die Hefe mit 1-2 EL des Zuckers in der warmen Hafermilch (35 Grad) knapp 10 min. auflösen, dann alle Zutaten mischen und 5-10 min. kneten.
Mit feuchtem Küchenhandtuch bedecken und 1 Stunde warmstellen (nicht über 35 Grad) und Teig aufgehen lassen.
Für die Füllung die Butter mit den restlichen Zutaten verrühren, soll nicht flüssig sein.
Den Teig rechteckig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1cm dick).
Die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen. Längsseits aufrollen und Rolle in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden, ergibt 12 Stücke.
Mit Abständen zueinander die Schnecken in eine mit Öl gefettete große flache Auflauform (oder Springform) legen (Teig geht nochmals auf) und den Teig nochmals 50-60 Minuten gehen lassen.
Im Backofen bei 250 Grad Ober-+Unterhitze ca. 7 Minuten goldbraun backen. Oder bei 180 Grad Ober/Unterhitze knapp 30 Minuten.
Am besten warm essen. Gut schmecken wie o.a. ein halber geriebener Apfel und/oder etwas Zitronenschalenabrieb im Teig.
Quelle: Jürgen
13.06.2023 ↸