Tomatensuppe
8 Portionen
2kg Tomaten (oder passende Menge Dosentomaten ohne Haut)
4 Zwiebeln
1 Möhre
4 Knoblauchzehen
4 TL Tomatenmark
1-2 EL Olivenöl
1L Gemüsebrühe
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
4 EL Creme vegan
2 EL Petersilie
Tomaten in Schale mit heißem Wasser übergießen, nach 10 Minuten enthäuten und in grobe Stücke schneiden.
Restliches Gemüse putzen und in kleinste Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhre in Olivenöl und Tomatenmark anbraten, danach Knoblauch und Tomaten hinzugeben, kurz anbraten, mit Gewürzen und Brühe auffüllen.
Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, pürieren und Creme vegan einrühren, mit Petersilie verzieren.
Quelle: Diverse Rezepte, Jürgen
14.01.2024 ↸