Dip Auberginenmus
Zutaten
2 grosse Auberginen
1 Zitrone
1 Zwiebel
100 ml Olivenöl
Salz
zur Verzierung
Tomaten
Oliven
Petersilie
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen und fein hacken.
Auberginen im Backofen oder auf dem Grill unter wenden garen bis sie weich sind. Halbieren und das Fleisch auslösen. Mit Zitronensaft beträufeln und fein hacken. Zwiebeln, Salz, Zitronensaft und Öl verrühren.
Eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mit Tomatenvierteln, Oliven und Petersilie garnieren.
Peter Maffay (alfredissimo)
14.01.2024 ↸