Hähnchentopf mallorquinische Art im Schmortopf
4 Personen
1 Brathähnchen oder Hähnchenteile für 4 Personen
2 Zwiebeln
500g Kartoffeln
1 Zucchini
3 Pastinaken
3 Möhren
3 Spitzpaprika
1 Chilischote
2-3 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie oder ein Stück Sellerie
1 Bund Petersilie
400g/250g netto Dose Tomaten stückig
ca. 6 EL Öl zum anbraten
ein paar Schlucke Rotwein (zum ablöschen)
2 TL Pfeffer
4 TL Salz
2 TL Rosmarin
2 TL Majoran
2 TL Beifuss
2 TL mildes Curry
2-4 TL Paprika scharf oder süß
Hähnchen am Stück lassen oder vorab vierteln. Huhn mit der Hälfte der Gewürze würzen.
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schmortopf (Gusseisen, 6-7l) langsam auf Herd erwärmen bis ca. mittlerer Stufe.
Hähnchenteile mit der Hälfte des Öls anbraten (ca. 10 Minuten), aus dem Schmortopf nehmen und zur Seite stellen.
Im Anschluss das Gemüse im restlichen Öl und mit restlichen Gewürzen anbraten (ca. 10-15 Minuten, erst gegen Ende Knoblauchstücke dazutun). Mit Wein ablöschen und die Tomaten aus der Dose unterrühren.
Die Hähnchenteile auf das Gemüse legen und Topf mit Deckel verschließen.
Im Backofen bei 160 Grad Umluft (oder weiter auf der Herdplatte bei wenig Hitze) eine Stunde schmoren.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und ggf. noch das Huhn zerteilen vor dem servieren.
Quelle Jürgen
08.02.2022 ↸