Kuerbissuppe - Hokkaido
6 Personen
1 kg Hokkaido Kürbis (mit Schale zu verarbeiten)
2 Zwiebeln
4 Kartoffeln
2 Karotten
30 g Butter
750 ml Brühe (2-3 TL Brühepulver)
250 ml Kokosmilch
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
Curry
2 EL gehackte Petersilie
dazu Baguette
Kürbis teilen, Kerne entfernen, grob raspeln.
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten schälen und würfeln.
Zwiebel in zerlassener Butter anbraten, Kartoffeln, Karotten und Kürbis hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
Brühe hinzugeben und alles 20 Minuten garen.
Pürieren, Sahne und Kokosmilch einrühren, abschmecken.
Petersilie drüber streuen.
Quelle: Ulla
15.09.2024 ↸