Miesmuscheln
(für 2 Personen oder 4 als Vorspeise)
Zutaten moule au frites
1 Kg Miesmuscheln, gebürstet
1-2 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
1 Zwiebel/Schalotten in kleinen Stücken
200 g Rama Cremefine 15 Prozent Kochcreme
1/4 TL Chiliflocken
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
mit Tomatensauce
250 g passierte Tomaten
50 ml Portwein oder Wodka
1/2 TL Oregano oder Thymian
1 TL Basilikum
mit Currysauce
1 EL Currypulver
250 ml Weisswein
mit Roquefortsauce
250 ml Weisswein
150-200 g Roquefort / Blauschimmelkäse
1 kl. Becher Creme fraiche
Beilagen
geriebener Parmesan
Baguette zum aufstippen der Sauce
Fritten gehen immer
Zubereitung
Muscheln unter kaltem Wasser schrubben wenn nicht ganz sauber.
Schon offene Muscheln aussortieren.
Sauce beginnend mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Wein oder Tomaten mit Salz und Pfeffer und Chili ergänzen und köcheln lassen, die Muscheln hineingeben und mit geschlossenem Deckel für vier bis fünf Minuten köcheln, dabei ab und an durchrütteln.
Noch geschlossene Muscheln aussortieren.
Creme, Käse, Zitronensaft, Kräuter zugeben und schmelzen lassen, mischen.
In große Schüssel oder einzelne Teller/Töpfe umfüllen mit Brot und ggf. Parmesan oder Fritten servieren.
Quelle: Jürgen
24.08.2025 ↸