Nordische Lachssuppe
Für 4 Personen
4 gr. Kartoffeln
250g Lachsfilet
Porreestange
2 EL Olivenöl oder Butter
0,75l Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Petersilie oder Schnittlauch gehackt
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Im Fett in einem Topf anbraten.
Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pürierstab teilweise pürieren für eine sämigere Konsistenz.
Lachs in mundgerechten Stücken zugeben und 5 Minuten durchziehen lassen. Sahne und Kräuter zugeben, nach weiteren 5 Minuten servierfertig.
Quelle: Zeitschrift, Jürgen abgewandelt
08.08.2021 ↸