Ofenblech- oder Grillgemüse
Für 4-6 Personen als Beilage oder veganes Hauptgericht
6 Kartoffeln
1 Aubergine
2 Zucchini
2 Paprika (gelb, rot)
2 Möhren
12 Champignons
10 Schalotten
8 Stangen grüner Spargel
8 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Thymian
evtl. 1 Zehe gepressten Knoblauch
evtl. 1 TL Kreuzkümmel und/oder Chiliflocken
Kartoffeln 25 min. mit Schale kochen. Etwas abkühlen lassen und vierteln.
Auberginen, Zucchini, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Pilze in grobe Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel alles zusammen mit Öl und Gewürzen marinieren.
Im vorgeheizten Ofen
Auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen, etwa 25 Minuten bei 200 Grad Umluft.
oder auf dem Grill
In zwei großen Lochpfannen je nach Hitze ca. 10-15 Minuten grillen.
Quelle: Ulla, Jürgen
27.06.2021 ↸