Scones
für 2-4 Personen
Zutaten zum backen:
300g Mehl (405er oder Dinkel 630er)
3 TL Backpulver
40g Zucker
100g kalte Butter in kleinen Stückchen
100ml (vegane) Milch oder (vegane) Kochsahne und 50ml (veganes) Ei
1 Prise Salz
(wer unbedingt mag 70g Sultaninen oder Rosinen in den Teig geben)
Zutaten zum bestreichen:
kleines Glas (170g) Clotted Cream oder Butter oder Schlagsahne oder Mascarpone oder vegane Schlagsahne plus
klassisch Erdbeermarmelade (...)
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen mit dem Mehl vermischen (Konsistenz ähnlich feinen Streuseln).
Zügig die Milch oder Sahne (mit Eiersatz mischen und) dazugießen, nur grob mischen (nicht ganz glatt kneten, darf eher körnig bleiben, ggf. mit Milch oder Mehl ausgleichen). Den Teig ein paar Minuten in den Kühlschrank kühl stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-2,5cm dick ausrollen/-streichen. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig stechen, sollte ungefähr 8 Scones ergeben.
Scones auf einem gefetteten Backblech ein paar Minuten ruhen lassen, so lange den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann in ca. 15 Minuten goldgelb backen, die Scones sollten dabei aufgehen. Etwas abkühlen lassen und am besten noch warm (aufschneiden und) bestreichen...
Jürgen, Cornwall, Devon, Dorset
05.08.2024 ↸