Aioli
6 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1 Eigelb
1 hartgekochtes Eigelb
100-200ml Olivenöl
200-300g saure Sahne
Meersalz
Zitronensaft
warmes Wasser
Knoblauchzehen pressen und mit dem Senf, Eigelb und Salz per Mixer oder im Mörser gut verrühren. Öl erst tropfenweise, später auch schneller einrühren.
Mit Zitronensaft und Wasser zwischendurch cremig rühren.
Zum Schluss die Sahne zugeben.
27.06.2021 ↸
Dip Aioli schnell
200ml-250ml (vegane) Mayonaise oder Rapsöl
2 gepresste Knoblauchzehen
1/2 TL Meersalz
1 TL Senf
2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Zucker
2 TL Zitronensaft oder Essig
Knoblauchzehen pressen und mit der Majo und dem Zitronensaft verrühren, salzen.
02.01.2025 ↸
Dip Auberginenmus
Zutaten
2 grosse Auberginen
1 Zitrone
1 Zwiebel
100 ml Olivenöl
Salz
zur Verzierung
Tomaten
Oliven
Petersilie
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen und fein hacken.
Auberginen im Backofen oder auf dem Grill unter wenden garen bis sie weich sind. Halbieren und das Fleisch auslösen. Mit Zitronensaft beträufeln und fein hacken. Zwiebeln, Salz, Zitronensaft und Öl verrühren.
Eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mit Tomatenvierteln, Oliven und Petersilie garnieren.
Peter Maffay (alfredissimo)
14.01.2024 ↸
Dip Curry-Joghurt
1 kleine Zwiebel, 300 g Vollmilch-Joghurt,
1 EL Salat-Mayonaise, 1 TL grüner Pfeffer,
1 - 2 EL Curry, Salz
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Joghurt, Mayonaise und Pfeffer verrühren.
Mit Curry und Salz abschmecken.
14.01.2024 ↸
Dip Guacamole
2 reife Avocados
2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
ein paar Spritzer Zitronensaft nach Geschmack
2 sehr fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehen
1 EL vegane Creme Fraiche, Joghurt, Sahne
Salz
Pfeffer
Aglio e Olio Gewürz (just spices) nach Geschmack
Avocados halbieren, mit Löffel das Fruchtfleisch lösen und mit Gabel zerdrücken. Mit den anderen Zutaten verrühren. Auf Brot oder zu Sommerrollen (...)
Quelle: Simon und Hannah
23.02.2024 ↸
Dip Joghurt-Knoblauch
100 g Mayonaise
150 g Joghurt
4 EL Tomatenketchup
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Mayonaise, Joghurt und Ketchup verrühren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL Öl kurz anbraten. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Tomaten und Knoblauch in den Dip rühren.
14.01.2024 ↸
Dip Joppie Fritten Sauce
Zutaten für 4 Portionen Fritten
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
1-2 TL Curry
3-4 EL Curry-Ketchup (wenn eher scharf als süß noch 1-2 TL Zucker)
250 ml Majonaise
Sojasauce oder ein paar Spritzer Maggi nach Geschmack
Die Zwiebel grob und die Gurken feiner würfeln, alle Zutaten vermischen.
In Holland / Niederlande fertig zu kaufen als "joppiesaus" - in Strand-/Frittenbude fertig bestellen als "patatje joppie"
14.01.2024 ↸
Dip Paprika - Schafskäse Creme
200g Schafskäse
200g
brunch Paprika Brotaufstrich (Frischkäsezubereitung)
1-2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz nach Geschmack
Olivenöl
Verrühren, evtl. ein paar Tropfen Olivenöl beimengen wenn es zu trocken wird, Knobi reinpressen und verrühren - fertig
Quelle: Sigrid
14.01.2024 ↸
Dip Remoulade
3 EL Majo
1 EL Creme fraiche
1 mittelgroße Gewürzgurke
1 gekochtes Ei
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Majonaise und Creme fraiche verrühren
die Gewürzgurke und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden,
das gekochte Ei ebenfalls zerkleinern.
Alles mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
14.01.2024 ↸
Gyrosgewuerz
Zutaten für 1-2 Kg Fleisch
3 EL Oregano
2 EL Thymian
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Zimt
1 Zitrone (Zitronensaft)
1 gepresste Knoblauchzehe
05.05.2019 ↸
Schmand
Die deutsche Version von
Tzaziki wäre wohl Schmand als Basis, salzen und pfeffern, ordentlich Knoblauch reindrücken und mit Petersilie verrühren.
Beides auch gut als Beilage zu
Raclette.
Quelle: Ingrid
14.01.2023 ↸
Tzaziki
1 x Quark 40 Prozent
1 x Quark 10 Prozent
1 x Joghurt
1 Salatgurke
1-3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Vegan als Basis: Cashewjoghurt mit veganer Creme fraiche z.B. Dr. Oetker Creme Vega
Zubereitung:
Gurke fein raspeln, gut salzen und erstmal zur Seite stellen. Quark und Joghurt verrühren, Knoblauchzehen pressen und einrühren, leicht salzen & etwas pfeffern.
Nach 10 Minuten das Wasser aus den Gurkenraspeln möglichst stark auspressen und wegschütten, die Gurkenraspeln in die Mischung einrühren (so wird einigermassen verhindert, dass das Tzaziki (immer) "flüssig(er)" wird. Abschmecken und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
Die deutsche Version wäre wohl
Schmand als Basis.
Beides auch gut als Beilage zu
Raclette.
Quelle: Thresa
21.01.2024 ↸