Bohneneintopf rotweiss
Für 4-6 Personen
1 Dose weisse Bohnen 200/400g
1 Dose Kidneybohnen 200/400g
800g Tomaten stückig in Sauce
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Petersilie
2 TL Gemüsebrühe, 0,5l Wasser
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Koriander
nach Geschmack 1 TL Honig oder vegan 2 TL Ahornsirup
2-4 EL Rapsöl
400g Lamm oder Rinderfilet
oder vegan z.B. 400g Pilze
1 Baguette
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und wenige Minuten in Öl anbraten, dann mundgerechte Paprikastücke ebenfalls wenige Minuten mit dünsten.
Abgetropfte und abgespülte Bohnen und die Tomaten mit Saft dazugeben, das Wasser und die Gewürze, ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die feingehackte Petersilie einrühren.
In der Zwischenzeit kleingeschnittenes Fleisch oder Pilze oder (...) scharf anbraten, würzen und in den Eintopf geben, dazu Baguette in Scheiben.
Quelle: Jürgen
18.09.2022 ↸