Kartoffel-Gemuese Schmortopf
4-6 Personen, auch als veganes Hauptgericht
6-8 Kartoffeln
2 Paprika (gelb, rot)
6 Möhren
12 Champignons
2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
4 EL Olivenöl
1 EL Hefeflocken
1 EL Paprikapulver
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
2 TL Sojasosse
2 TL Agavendicksaft
250 ml Wasser
Gemüse putzen bzw. schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse in mundgerechte Stücke.
In der Cocotte oder einem großen Bräter bei mittlerer Hitze in 2 EL Öl Kartoffelscheiben und Möhren 10 min. scharf anbraten. Ab und an umrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und zunächst wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Nochmals Öl für die Zwiebeln, Paprikastücke, Pilze in Vierteln, Knoblauch und Chili in Scheiben in die Cocotte geben und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze
auch scharf anbraten, würzen, dann mit Lauchzwiebeln und Kartoffeln + Möhren mischen, Paprikapulver, Sojasosse und Hefeflocken zugeben, Wasser dazu und alles 25 Minuten garen lassen.
Quelle: Jürgen
03.08.2023 ↸