Kartoffel-Gemuese Schmortopf
4-6 Personen, auch als veganes Hauptgericht
6 Kartoffeln
2 Paprika (gelb, rot)
6 kl. Möhren
12 Champignons
2 Gemüsezwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
4 EL Olivenöl
1 EL Garam Masala
1 EL Paprikapulver
2 TL Salz
1-2 TL Pfeffer
1 TL Thymian
Gemüse putzen bzw. schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, das Gemüse in mundgerechte Stücke.
In der Cocotte oder einem großen Bräter bei mittlerer Hitze in 2 EL Öl einen halben EL Garam Masala anbraten, dazu Kartoffelscheiben und Möhren kurz scharf anbraten, dann ca. 40 Minuten mit geschlossenem Deckel (bei eher kleiner Hitze) weiter schmoren. Ab und an umrühren, würzen und zunächst wieder herausnehmen und beiseite stellen (Kartoffeln checken ob sie "durch" sind).
Nochmals Öl mit Garam Masala für die Zwiebeln, Paprikastücke, Pilze in Vierteln, Knoblauch und Chili in Scheiben in die Cocotte geben und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, würzen, dann mit Lauchzwiebeln und Kartoffeln + Möhren mischen, Paprikapulver zugeben und alles 5 Minuten auf der Resthitze durchziehen lassen.
Quelle: Jürgen
05.01.2023 ↸