Kartoffel-Gemuese-Tortilla
4-6 Personen
1 Zucchini
1 rote oder gelbe Paprika
8 Stangen grüner Spargel
2 Möhren
6 Pilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Kartoffeln
60ml Olivenöl
4 Zweige oder 1 TL Thymian
8 Eier
125ml Milch
2 EL Schnittlauch
1-3 TL Paprikapulver (edelsüss)
2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Man kann beim Gemüse nach belieben variieren (z.B. wenn es keinen Spargel gibt durch Blattspinat, TK-Erbsen ersetzen)
Gemüse putzen/schälen und in feine Scheiben schneiden. Im Olivenöl in einer Pfanne 15 Minuten garen (Paprika und Zwiebeln nur 5 Minuten. Knoblauch pressen und dazugeben. . ). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gehackten Thymian zusammen mit der Hälfte Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Eiern und der Milch verquirlen.
Gemüse und Eimasse in ofenfester Pfanne/Form mischen und im Umluftofen bei ca. 150 Grad für 20 Minuten stocken lassen.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸