Sellerieschnitzel
Zutaten 4-6 Personen
3/4 Knollensellerie
400g kleine Champignons
150g Panko-Paniermehl
3 EL Maizena
150 ml Hafermilch
Veganer Eiersatz (analog 2-3 Eiern) in Milch rühren
1 TL Senf
1 TL Salz
1 TL Knoblauchsalz
1 TL Pfeffer
2 Knoblauchzehen gepresst
1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
4-6 EL Öl
Knollensellerie säubern und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben ca. 5 min. in Wasser weicher kochen, danach abtropfen lassen, salzen und pfeffern.
Zum panieren zwei tiefe Teller füllen. Speisestärke/Mehl, Milch und Senf sowie die gepressten Knoblauchzehen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im anderen Teller Pankopaniermehl, (Knoblauch-)salz, Pfeffer, Chili/Paprikapulver mischen.
Pilze putzen und halbieren oder vierteln.
Die Sellerieschnitzel panieren und im heissen Öl goldbraun anbraten, jeweils 10 Minuten. Pilze würzen und anbraten, ggf. ebenfalls panieren.
Quelle Jürgen - nachempfunden Gericht Casbah
16.05.2022 ↸