Huhn - Lamm - Spiesse
Zutaten 4-6 Personen
0,75 Kg Huhn
0,75 Kg Lamm
1 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
2 TL Honig
1 EL Zucker
1 EL Dattel Balsamico
2 EL Sesamöl
1 EL Sojasosse
2,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Chayenne Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Marinade aus den angegebenen Zutaten mischen.
Fleisch in flache Scheiben (oder Würfel, nach Geschmack) schneiden und einige Stunden marinieren, auf Spiesse stecken und grillen oder in der Pfanne braten.
Alternative Zubereitung und Marinade
2 EL Wasser
2 EL dunkler Balsamico
2 EL Erdbeermarmelade
1 Zweig Rosmarin
2 Schalotten
Hähnchenfilet und Lamm in Würfel schneiden. Fleischwürfel auf die Spieße stecken. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Spieße darin 3 bis 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden. Bis zum Servieren in einem Behälter beiseite stellen, das Bratfett am Boden der Pfanne belassen.
Schalotten und Rosmarin fein hacken.
Die gehackten Schalotten bei mittlerer Hitze zum Bratensaft geben. Wenn sie weich sind, 2 gehäufte Esslöffel Erdbeermarmelade, den schwarzen Balsamico-Essig und 2 EL Wasser und den gehackten Rosmarin hinzugeben.
Gut umrühren und 2 Minuten reduzieren lassen.
Spieße wieder in die Sauce legen und mehrfach wenden, um sie mit der Sauce zu bedecken, auf kleinerer Hitze , ähnlich wie Teriyaki-Spieße.
Quelle: Jürgen
15.06.2022 ↸