Salate ▵

Blattsalat mit Weintrauben Walnuessen und Ziegenkaese

3-6 Personen

Zutaten

250g Blattsalat
300g blaue Weintrauben
120g Walnusskerne
1 Paprika
Ziegencamembert in Scheiben (100-150g) (ggf. angebraten mit Honig)

8 EL Honig
4 EL Senf
4 EL Öl (mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
4 EL Balsamico (weiss)
4 EL Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Quelle: Jürgen, Dean und David nachempfunden

27.08.2023 ↸

Bohnensalat gruen-weiss-rot

Für 4 Personen

Zutaten
200g grüne Bohnen oder Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Spitzpaprikaschote
250g weiße Bohnen
250g Kidneybohnen

2 EL Öl
2 EL Weinessig
2 EL saure Sahne
1/2 TL Senf
1/2 TL Ketchup
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer

Bohnen oder Schoten säubern, ggf. Fäden entfernen, klein schnibbeln. Paprika säubern und ebenfalls kleinschnibbeln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abgießen.

Zwiebel schälen und fein hacken oder in feine Ringe schneiden. Dosenbohnen abgiessen und kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Zwiebeln und dem abgekühltem Gemüse mischen.

Dressing zubereiten, mit dem Salat mischen und durchziehen lassen.

Quelle: Jürgen

08.08.2021 ↸

Bulgur 📌

8-12 Personen (1 Kochtopf voll) fürs Buffet

500g Couscous oder Bulgur
Wasser nach Anleitung (im Zweifel 1:1 bis 2:1 Wasser) mit 1 TL Salz und 1 TL Brühe und 1 EL Öl
3/4 Tube Tomatenmark, scharf oder würzig (150g)
8 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika oder 2 Spitzpaprika
1 Tomate (ohne Kerne)
1 Chilischote
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
1 handvoll Rucola
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Chilipaste
2 EL süße Chilisosse
Saft von 2-3 Zitronen
4 EL Olivenöl
evtl. 2 EL Ahornsirup oder 2 TL Zucker

Couscous/Bulgur mit 1 TL Salz, Brühe und 1 EL Öl nach Anleitung auf der Packung aufkochen bzw. ins kochende Wasser geben und 5-10 Minuten ziehen lassen, paar mal umrühren.

Paprika, Tomate (nur festes Fleisch), Chilischote entkernen. Genau wie die Knoblauchzehe(n) in kleinste Stückchen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden (teils auch das Grün).

Den Bulgur umrühren und mit 4 EL Öl, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, den Chiliflocken/-paste und den kleingehackten Kräutern mischen. Tomatenmark unterrühren. Das Gemüse zugeben und ebenfalls unterrühren.

Zitronensaft zugeben, ebenso den Ahornsirup (Rübenkraut geht auch, oder Honig wenn es nicht vegan sein muss). Etwas durchziehen und abkühlen lassen, ggf. nach Belieben nachwürzen.

Schmeckt warm und kalt..., evtl. in Eisbergsalatblättern servieren oder mit Baguette.

Quelle: Hobbythek, von Jürgen 1001 x modifiziert

30.10.2022 ↸

Endiviensalat

4-5 Personen als Hauptgericht

1 Endiviensalat in feinste Streifen geschnitten
1,5-2 Kg Kartoffeln
1 kl. Zwiebel

200 g Schmandt oder saure Sahne
100 g Naturjoghurt
oder vegan
1 Creme Vegan
1 Cashew Joghurt (DM)
1 EL vegan. Majo

5 EL Öl
3-4 EL weisser Balsamico Essig
1 EL Senf (5 cm aus Tube)
2 Spritzer Maggi
1/2 TL Pfeffer (wenig)
1 TL Salz

Kartoffeln kochen, Zwiebel fein würfeln, Endiviensalat putzen und sehr klein schneiden.

Sauce anrühren, optional eine der Kartoffeln reinkneten, die restlichen Kartoffeln würfeln und mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Endiviensalat mischen.

Quelle: Marlene, Ulla

21.01.2024 ↸

Gurkensalat

Zutaten

1-2 Salatgurken
1 kl. Zwiebel
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
125ml süße Sahne
1 TL Zucker

Salatgurke(n) schälen und in dünne Scheiben hobeln, mit ungefähr 1/2 TL Salz bestreuen, mischen und zur Seite stellen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Zwiebel, Essig, Öl und Sahne sowie ungefähr einen halben TL Pfeffer mahlen und alles vermischen.

Die Gurkenscheiben nach ein paar Minuten gut ausdrücken und in die Sosse geben, mit Salz und Zucker abschmecken.

Zur Not geht auch saure Sahne oder Schmand

Quelle: Thresa

28.12.2023 ↸

Haehnchenfleischsalat

Eine Salatschüssel für 4-12 Personen

400g Hähnchenfleisch
2 Stangen Staudensellerie (Bleichsellerie)
2-3 Äpfel
1 kl. Eisbergsalat
1 Tasse/Beutel Reis (ca. 125g)
1 kl. Dose Mais (ca. 150g)
1 kl. Glas Mayo (ca. 250g)
1 Becher Joghurt (ca. 150g)
50g Walnusskerne
optional ein paar EL gehackte Petersilie

nach Geschmack würzen, etwa:
1 TL Salz
1/2-1 TL Paprika
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Curry

Fleisch kochen, evtl. direkt mit dem Reis (besser aus einem Brathähnchen auslösen), in mundgerechte Teile zupfen. Reis kochen, Fleisch und Reis abkühlen lassen.

Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden

Äpfel in kleine Stücke schneiden, Walnüsse hacken/zerkleinern.

Alles mischen und würzen.

Quelle: Marlene

06.01.2024 ↸

Kartoffelsalat

Fuer 10 Personen

2,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kleines Gl. Essiggurken
1 kl. Glas Miracel Whip-Mayonaise
6 Eier
1 Fleischtomate
1/2 Becher saure Sahne oder Schmand o. gr. Joghurt
2-3 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ein paar Spritzer Maggi
2 EL Öl u. Essig (auf geschn. K.)
50ml Brühe

Kartoffeln schaelen und kochen, in Scheiben schneiden. Auf die Kartoffeln Oel und Essig geben (je 2 Loeffel), salzen und pfeffern.

Sauce: Evtl. 2 Eigelb, Majonaise, Maggi und Senf mischen, wenig Oel zugeben, ggfs. nachwuerzen, mit Schmand und evtl. 1 EL Sojasauce und einem Schuss Brühe abschmecken.

Eier hartkochen und kleinschneiden, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden und unter die Kartoffeln mischen. Sauce locker daruntergeben.

Mit Eiern und Tomaten dekorieren.

Quelle: Marlene

14.01.2024 ↸

Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln

Für 4 Personen, vegan

1,5 Kg Pellkartoffeln
1 EL Senf
1 EL Zucker
4 eingelegte Gewürzgurken
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Lauchzwiebeln
100ml Gurkenwasser
100ml Sonnenblumenöl
50ml Weinessig
Salz und Pfeffer

Kartoffeln mit viel Salz kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben schneiden.

Gewürze, Flüssigkeiten, fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mischen.

Den Apfel in Scheiben und die Gurken in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten schichtweise mischen und würzen, 6-12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln mischen.

Ulla

30.10.2022 ↸

Nudelsalat

Fuer 5 Personen

1/2 Knoblauchwurstring
300 g Nudeln (Barilla Gabel / Hoernchen)
1 kl. Dosen Erbsen
1 kl. Dose Mandarinen
1 kl. Glas Champignons
2 Fleischtomaten (nur Fleisch)
3 Essiggurken
5 Eier
1 kl. Glas Whip-Mayonaise
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1/2 TL Senf, 5 Spritzer Maggi
Paprikapulver, Currypulver
etwas Brühe
1 EL Öl
1 El Essig (weiss)
1/2 EL Sojasauce

Nudeln kochen. Fleischtomaten, Wurst, hartgekochte Eier und Gurken kleinschneiden.
Sauce: Senf, Maggi, Sojasauce, Mayonaise, saure Sahne mischen, mit Paprika und Curry wuerzen und abschmecken. Einen Schuss Mandarinensaft zugeben. Nudeln und Kleingeschnittenes daruntermischen.

Quelle: Marlene, Ulla

21.01.2024 ↸

Nudelsalat Hannah 4P mediterran - Pesto Parma Parmesan Pinienkerne

Für 4-6 Personen

Zutaten

400g kl. Schmetterlingsnudeln
200g Mozzarella
200g Cocktailtomaten
70g getrocknete Tomatenstücke in Öl
150g Rucola
200g Parmaschinken
100g Pinienkerne
2-4 EL geriebenen Parmesan
1-2 Schalotten fein gehackt

100ml Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
1 kl. Glas Pesto Rosso
Salz und Pfeffer

je nach Laune und Geschmack evtl. noch:
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL Senf oder Ketchup
1 TL Honig

Nudeln kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen und etwas kleiner schneiden oder hacken. Tomaten und Mozzarella würfen (Getrocknete Tomaten klein hacken) . Schinken in kleine Streifen schneiden. Mischen, salzen und pfeffern.

Mit den Nudeln in einer großen Schüssel mischen.

Öl, Essig, Pesto, Senf und Honig als Dressing mischen und kurz vor dem servieren in den Salat mischen. Parmesan reiben und nach Geschmack verwenden.

Quelle: Hannah

08.08.2021 ↸

Rucolasalat

4 Personen als Hauptgericht

2 Bund Rucola (Rauke / Senfrauke) (4cm Stücke)
150g Cherrytomaten (halbieren)
200g kleine Champignons (vierteln)
2 Äpfel (süß) (achteln, kleine Stücke)
2 EL gehackte Walnüsse (in Tüte zerkleinern)
50g Butter
1-2 EL Zucker

Sauce
6 EL Walnußöl
4 EL weißer Balsamico
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Honig
Pfeffer, Salz

In aufschäumender Butter Champignons anbraten, auf Krepp abkühlen lassen. Anschliessend in der Butter noch die Apfelstückchen anbraten (mit dem Zucker) - sollen noch fest sein.

Kleingeschnittene Zutaten in Schüssel tun, Sauce vorsichtig unterheben, mit den Walnußstücken bestreuen.

Quelle: Sigrid

24.03.2017 ↸

Schichtsalat

Fuer 4 Personen

Zutaten
1 Glas Sellerie
3 Äpfel
300g gekochter Schinken
2 Stangen Porree
1 Dose Mais
1 Dose Ananas
6 Eier
1 kl. Glas Miracel Whip Majo
1/2 Beutel geriebener Käse

Eier hart kochen.
Alles putzen und mundgerecht kleinschneiden und von hart nach weich schichten, etwa:

Sellerie - Äpfel - Schinken - Porree - Mais - Ananas - Eier - Mayo - Käse

Quelle Jutta T.?

14.01.2024 ↸

Spaghettisalat

500 g Spaghetti
8 Tomaten
2 Dosen Thunfisch in Öl
1 kl. Glas Miracel Whip Mayonaise
Salz, Messerspitze Senf, Maggi
Ketchup

Mayo und Ketchup mischen, würzen. Thunfisch dazugeben. Auf Spaghetti geben. Tomaten achteln und unterheben.

Quelle: Sigrid

23.03.2017 ↸