Blattsalat mit Weintrauben Walnuessen und Ziegenkaese
2-4 Personen
Zutaten
100-150g Blattsalat Mix
400g blaue Weintrauben
100-150g Walnusskerne
1 Paprika
2 kl. Ziegencamembertrolle in Scheiben (120-150g) (ggf. angebraten mit Honig)
8 EL Honig
3 EL Senf
5 EL Öl (mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
4 EL Balsamico (weiss)
4 EL Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Quelle: Dean und David nachempfunden
17.01.2023 ↸
Bohnensalat gruen-weiss-rot
Für 4 Personen
Zutaten
200g grüne Bohnen oder Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Spitzpaprikaschote
250g weiße Bohnen
250g Kidneybohnen
2 EL Öl
2 EL Weinessig
2 EL saure Sahne
1/2 TL Senf
1/2 TL Ketchup
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Bohnen oder Schoten säubern, ggf. Fäden entfernen, klein schnibbeln. Paprika säubern und ebenfalls kleinschnibbeln. Beides in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abgießen.
Zwiebel schälen und fein hacken oder in feine Ringe schneiden. Dosenbohnen abgiessen und kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Zwiebeln und dem abgekühltem Gemüse mischen.
Dressing zubereiten, mit dem Salat mischen und durchziehen lassen.
Quelle: Jürgen
08.08.2021 ↸
8-12 Personen (1 Kochtopf voll) fürs Buffet
500g Couscous oder Bulgur
Wasser nach Anleitung (im Zweifel 1:1 bis 2:1 Wasser) mit 1 TL Salz und 1 TL Brühe und 1 EL Öl
3/4 Tube Tomatenmark, scharf oder würzig (150g)
8 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika oder 2 Spitzpaprika
1 Tomate (ohne Kerne)
1 Chilischote
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
1 handvoll Rucola
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Chilipaste
2 EL süße Chilisosse
Saft von 2-3 Zitronen
4 EL Olivenöl
evtl. 2 EL Ahornsirup oder 2 TL Zucker
Couscous/Bulgur mit 1 TL Salz, Brühe und 1 EL Öl nach Anleitung auf der Packung aufkochen bzw. ins kochende Wasser geben und 5-10 Minuten ziehen lassen, paar mal umrühren.
Paprika, Tomate (nur festes Fleisch), Chilischote entkernen. Genau wie die Knoblauchzehe(n) in kleinste Stückchen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden (teils auch das Grün).
Den Bulgur umrühren und mit 4 EL Öl, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, den Chiliflocken/-paste und den kleingehackten Kräutern mischen. Tomatenmark unterrühren. Das Gemüse zugeben und ebenfalls unterrühren.
Zitronensaft zugeben, ebenso den Ahornsirup (Rübenkraut geht auch, oder Honig wenn es nicht vegan sein muss). Etwas durchziehen und abkühlen lassen, ggf. nach Belieben nachwürzen.
Schmeckt warm und kalt..., evtl. in Eisbergsalatblättern servieren oder mit Baguette.
Quelle: Hobbythek, von Jürgen 1001 x modifiziert
30.10.2022 ↸
Endiviensalat
4 Personen als Hauptgericht
1 Endiviensalat
250 g Kartoffeln
1 kl. Zwiebel
200 g Schmandt
100 g Naturjoghurt
4 EL Öl
3 EL weissen Balsamico Essig
1 EL roten Balsamico Essig
1/2 EL Senf
2 Spritzer Maggi
Pfeffer (wenig)
Salz
Kartoffeln kochen, Zwiebel fein würfeln, Endiviensalat putzen und sehr klein schneiden.
Sauce anrühren, eine der Kartoffeln reinkneten, die restlichen Kartoffeln würfeln und mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Endiviensalat mischen.
Quelle: Ulla
24.03.2017 ↸
Kartoffelsalat
Fuer 10 Personen
2,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kleines Gl. Essiggurken
1 kl. Glas Miracel Whip-Mayonaise
6 Eier
1 Fleischtomate
1/2 Becher saure Sahne oder Schmand
2-3 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ein paar Spritzer Maggi
2 EL Öl u. Essig (auf geschn. K.)
Kartoffeln schaelen und kochen, in Scheiben schneiden. Auf die Kartoffeln Oel und Essig geben (je 2 Loeffel), salzen und pfeffern.
Sauce: Evtl. 2 Eigelb, Majonaise, Maggi und Senf mischen, wenig Oel zugeben, ggfs. nachwuerzen, mit Schmand und evtl. 1 EL Sojasauce abschmecken.
Eier hartkochen und kleinschneiden, Gurken und Zwiebeln kleinschneiden und unter die Kartoffeln mischen. Sauce locker daruntergeben.
Mit Eiern und Tomaten dekorieren.
Quelle: Marlene
23.03.2017 ↸
Kartoffelsalat mit Gurke und Zwiebeln
Für 4 Personen, vegan
1,5 Kg Pellkartoffeln
1 EL Senf
1 EL Zucker
4 eingelegte Gewürzgurken
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Lauchzwiebeln
100ml Gurkenwasser
100ml Sonnenblumenöl
50ml Weinessig
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mit viel Salz kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben schneiden.
Gewürze, Flüssigkeiten, fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mischen.
Den Apfel in Scheiben und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten schichtweise mischen und würzen, 6-12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln mischen.
Ulla
30.10.2022 ↸
Nudelsalat
Fuer 5 Personen
1/2 Knoblauchwurstring
300 g Nudeln (Barilla Gabel / Hoernchen)
1 kl. Dosen Erbsen
1 kl. Dose Mandarinen
1 kl. Glas Champignons
2 Fleischtomaten (nur Fleisch)
3 Essiggurken
5 Eier
1 kl. Glas Whip-Mayonaise
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1/2 TL Senf, 5 Spritzer Maggi
Paprikapulver, Currypulver
etwas Brühe
1 EL Öl
1 El Essig (weiss)
1/2 EL Sojasauce
Nudeln kochen. Fleischtomaten, Wurst, hartgekochte Eier und Gurken kleinschneiden.
Sauce: Senf, Maggi, Sojasauce, Mayonaise, saure Sahne mischen, mit Paprika und Curry wuerzen und abschmecken. Nudeln und Kleingeschnittenes daruntermischen.
Quelle: Ulla
23.03.2017 ↸
Nudelsalat Hannah 4P mediterran - Pesto Parma Parmesan Pinienkerne
Für 4-6 Personen
Zutaten
400g kl. Schmetterlingsnudeln
200g Mozzarella
200g Cocktailtomaten
70g getrocknete Tomatenstücke in Öl
150g Rucola
200g Parmaschinken
100g Pinienkerne
2-4 EL geriebenen Parmesan
1-2 Schalotten fein gehackt
100ml Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
1 kl. Glas Pesto Rosso
Salz und Pfeffer
je nach Laune und Geschmack evtl. noch:
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL Senf oder Ketchup
1 TL Honig
Nudeln kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen und etwas kleiner schneiden oder hacken. Tomaten und Mozzarella würfen (Getrocknete Tomaten klein hacken) . Schinken in kleine Streifen schneiden. Mischen, salzen und pfeffern.
Mit den Nudeln in einer großen Schüssel mischen.
Öl, Essig, Pesto, Senf und Honig als Dressing mischen und kurz vor dem servieren in den Salat mischen. Parmesan reiben und nach Geschmack verwenden.
Quelle: Hannah
08.08.2021 ↸
Rucolasalat
4 Personen als Hauptgericht
2 Bund Rucola (Rauke / Senfrauke) (4cm Stücke)
150g Cherrytomaten (halbieren)
200g kleine Champignons (vierteln)
2 Äpfel (süß) (achteln, kleine Stücke)
2 EL gehackte Walnüsse (in Tüte zerkleinern)
50g Butter
1-2 EL Zucker
Sauce
6 EL Walnußöl
4 EL weißer Balsamico
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL Honig
Pfeffer, Salz
In aufschäumender Butter Champignons anbraten, auf Krepp abkühlen lassen. Anschliessend in der Butter noch die Apfelstückchen anbraten (mit dem Zucker) - sollen noch fest sein.
Kleingeschnittene Zutaten in Schüssel tun, Sauce vorsichtig unterheben, mit den Walnußstücken bestreuen.
Quelle: Sigrid
24.03.2017 ↸
Spaghettisalat
500 g Spaghetti
8 Tomaten
2 Dosen Thunfisch in Öl
1 kl. Glas Miracel Whip Mayonaise
Salz, Messerspitze Senf, Maggi
Ketchup
Mayo und Ketchup mischen, würzen. Thunfisch dazugeben. Auf Spaghetti geben. Tomaten achteln und unterheben.
Quelle: Sigrid
23.03.2017 ↸