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Vorspeisen


Bruschetta Rucola
Feigen oder Datteln im Speckmantel
Reibekuchen mit Lachs
Schafskäse überbacken


 

Vorspeisen



 

Bruschetta Rucola

Fuer 4 Personen als Vorspeise

Zutaten:
2 reife Tomaten
2-4 Lauchzwiebeln (je nach Größe)
1 Handvoll Rucola Salat
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Salbei, fein gemahlen
Parmesan, grob gerieben

4 Scheiben Bauernbrot, Weissbrot oder Ciabatta
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln abziehen und fein hacken. Rucola abspülen, trockenschütteln und die Blättchen zur Hälfte kleinschneiden. Diese vorbereiteten Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Rucola-Blättchen entstielen soweit nötig.

Brotscheiben auf den Rost des Backofens legen und bei 250 Grad braun rösten (evtl. im Toaster wenn möglich).

Die Tomatenmischung auf die Brotscheiben geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Darauf den Rest Rucola geben sowie geriebenen Parmesan. Mit Salbei bestäuben und sofort servieren.

Das Ganze sollte auch mit Basilikum anstelle Rucola funktionieren...

Quelle: Jürgen (Wartezeitvorspeise der Pizzeria La Fornace nachempfunden...)
24.03.2017


 

Feigen oder Datteln im Speckmantel

Paket Datteln oder Feigen
Zahnstocher
Bacon-Scheiben oder Serrano-Schinken-Scheiben

Datteln oder Feigen mit jeweils einem Speckstreifen umwickeln, mit Zahnstocher befestigen, auf Backpapier in den Umluftofen bei ca. 180 Grad.

Zeitdauer kann ich mir nie merken, nichts sollte ganz schwarz sein; man kann sie aber auch direkt essen, man kann also nicht viel falsch machen...

Quelle: Jürgen
24.03.2017


 

Reibekuchen mit Lachs

4-6 Personen

200 g Lachs in Scheiben
Öl / Fett zum anbraten
1 Topf fertiger Reibekuchenteig (z.B. Aldi)
1 Ei
Salz
Pfeffer

Reibekuchenteig mit rohem Ei vermischen, ggf. noch nachsalzen und -pfeffern.

In mittelheisser Pfanne in (wirklich) viel Fett oder Öl portionsweise (Esslöffel) ausstreichen und dann von beiden Seiten (je ca. 2 Minuten) anbraten.

Mit dem Lachs obendrauf heiß servieren.

Ulla und Jürgen
16.11.2018


 

Schafskäse überbacken

4 Personen

4 Scheiben Schafskäse
8 EL Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
24 Oliven

Spritzer Zitronensaft
Salz

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Schafskäse auf Backblech, mit Olivenöl einstreichen, Knoblauch nach Geschmack, salzen und ca. 15-20 Minuten backen.

Mit Salz und Zitrone abschmecken, zum Schluss mit Oliven servieren.

Quelle: Ulla
23.03.2017